Il n'y a pas si longtemps, les créateurs d'ustensiles de cuisine ont ravi les gourmets avec un nouveau dispositif de battage de la viande - un trender. Mais qu'est-ce qui se cache derrière ce nom rusé? Quel est ce miracle de la nouvelle cuisine qui peut transformer un morceau de la viande la plus dure en une côtelette tendre? Qu'est-ce qui diffère pour l'utilisateur de la procédure de desserrage de la viande de la mode du battement habituel de tous? Dans ce document, nous allons essayer d'ouvrir ce sujet aussi largement que possible, donner des recommandations sur le choix d'un soumissionnaire pour votre cuisine.
Comment ça marche?
Le principe du soumissionnaire (adoucisseur) est de percer la viande avec des aiguilles en appuyant sur sa poignée de travail. A la base de l'appareil se trouve une surface de support dans laquelle sont pratiqués des trous pour les aiguilles. Chaque fois que l'utilisateur appuie sur la poignée de l'appareil, ils pénètrent à travers ceux-ci, qui transpercent un morceau de viande (selon l'épaisseur de la viande et la longueur des aiguilles). Cette description s'applique uniquement à un fournisseur de viande manuel, mais, en plus de la modification présentée, les options mécaniques et électriques du dispositif existent toujours. Le hachoir à viande mécanique est un appareil fixe fixé à la table comme un hachoir à viande manuel. Il est équipé de deux rouleaux à aiguilles, à travers lesquels la viande est passée après qu'ils sont entraînés par des rotations circulaires de la poignée de l'appareil. La prochaine variante de ce dispositif est un tender électrique pour ramollir la viande. Le principe de sa construction est à bien des égards semblable à un analogue mécanique, mais les perles à pointes sont entraînées par un moteur électrique.
Avantages du soumissionnaire
Il convient de noter immédiatement que le perçage et le battage de la viande avec un marteau sont deux processus complètement différents. Pendant le battage, la structure du produit subit des changements importants (nombreuses ruptures de fibres), après quoi il perd la plus grande partie du liquide contenu à l'intérieur même avant le début de la friture. Et quand la pièce cassée tombe sur la poêle, puis à travers les ruptures de tissu, le liquide s'écoule littéralement. Le résultat est évident - la viande sèche, dans laquelle il n'y a pratiquement pas de jus en tant que tel. Mais lors du traitement d'un morceau de viande avec un soumissionnaire à travers la ponction du jus est perdu beaucoup moins. En outre, à travers ces "pores" à l'intérieur de votre futur steak ou côtelette, vous obtiendrez beaucoup plus d' épices . La meilleure option est d'appuyer sur le tenderender plusieurs fois et ensuite le laisser tomber dans la marinade. Puis la viande, comme une éponge, va absorber toutes les épices et le liquide. Alors, qu'obtenons-nous lors de l'achat de cet appareil? Tout d'abord, une viande toujours douce, juteuse et très tendre, quelle que soit la taille de la pièce. Deuxièmement, il y a un processus de cuisson beaucoup plus rapide, car à travers les trous laissés par l'aiguille du soumissionnaire, plus de chaleur pénètre à l'intérieur, ce qui signifie que la torréfaction elle-même sera plus uniforme.
Choisissez un soumissionnaire
Pour commencer, il vaut la peine de dire que le choix d'une offre à domicile vaut la peine de faire seulement entre la variation manuelle et mécanique de l'appareil. Les assouplisseurs de viande automatiques sont le plus souvent utilisés dans les cuisines professionnelles. Pour un usage domestique est assez assez et un soumissionnaire compact à main. Avec son aide pour préparer la viande à frire, il ne vous reste plus que quelques minutes, il n'est donc pas conseillé d'acheter des appareils plus productifs.
Vaut-il la peine d'acheter un soumissionnaire en général? Si vous n'appartenez pas aux végétariens, cela tient certainement. Les plats de viande cuits avec l'aide d'un soumissionnaire seront toujours exceptionnellement juteux et savoureux, et vous aurez un peu plus de temps libre.