Aujourd'hui, nous allons mener un programme éducatif pour les femmes au foyer débutantes et vous dire quels types de soupes sont, et décrire brièvement ce que chaque sous-espèce est. S'appuyant sur les informations ci-dessus, vous serez en mesure de décider pour vous-même quels plats vous voulez cuisiner, et à partir de quelles recettes vous refusez et vous ferez mieux de naviguer dans des sections de livres de cuisine ou sur des sites thématiques.
Types de soupes et leur préparation
Toutes les soupes peuvent être divisées en deux catégories: chaud et froid.
Parmi la vaste gamme mondiale de soupes froides , nous apprécions la popularité de seulement okroshka, betterave ou froid, et souvent en été. Mais dans d'autres cuisines du monde, vous pouvez trouver différentes soupes froides sur un bouillon de légumes ou de fruits, ainsi que des plats à base de lait ou de produits laitiers. Le plus souvent, ces plats sont complétés avec de la glace.
Les soupes chaudes dans notre menu peuvent être trouvées beaucoup plus souvent. Ils peuvent être divisés en trois sous-groupes principaux: transparent et ravitailleur, ainsi que des pommes de terre en purée. La base d'une soupe transparente, en règle générale, est tout bouillon saturé avec un minimum de composants supplémentaires. Le plus souvent, le bouillon est simplement complété avec des croûtons ou des pâtisseries lorsqu'il est servi et est très rarement introduit dans la nourriture lors de la cuisson des céréales ou de légumes.
La catégorie la plus étendue, qui comprend une variété innombrable de sous-espèces et de variations des premiers plats, remplit les soupes. Bortsch et soupe, rassolniki et salicornes, plats de légumes et avec l'ajout de pâtes, céréales et légumineuses - et c'est encore une liste incomplète de toutes les sous-espèces de plats de remplissage.
Quels sont les types de soupes de remplissage à chaud?
Les soupes de ravitaillement peuvent être conditionnellement divisées en classique, épaissi, friture et combiné. Pour préparer une soupe de ravitaillement traditionnelle (classique), on prépare d'abord du bouillon qui, une fois prêt, est rempli d'autres composants fournis. Friture de la même version de la soupe consiste à pré-frire les ingrédients avant la préparation à moitié ou la préparation, suivie par les verser avec de l'eau ou un bouillon et languit brièvement. Les soupes épaissies nous cuisent beaucoup moins souvent et sont des plats "pour un amateur". Un exemple frappant d'un tel plat est la soupe classique de bortsch ou de chou, dans laquelle pour la densité est ajoutée la semoule ou la farine.
La soupe combinée est un plat préparé à partir d'ingrédients, préparé individuellement, suivi d'un ravitaillement dans une casserole avant de servir. Ceux-ci sont préparés le plus souvent dans la cuisine d'Extrême-Orient.
Quels sont les types de soupes à la crème?
La purée de soupe, en substance, peut être faite à partir de n'importe quelle soupe chaude, la rendant plus dense et déchiquetant sur la volonté d'un mélangeur. Mais la soupe à la crème - le plat est plus raffiné et est préparé plus souvent pas sur le bouillon, mais avec l'ajout de crème et sur la base d'une version légère de la sauce béchamel.
Les types les plus populaires de soupes à la crème: poulet, champignons, légumes et poissons. Chaque sous-espèce a des centaines de variations et de combinaisons de composants inclus dans elle.
Sortes simples de soupes sucrées
En plus des autres types de premiers plats, vous devriez également choisir des soupes sucrées . Le plus simple d'entre eux: produits laitiers, fruits et pain. Dans notre cuisine, le lait est le plus souvent préparé avec l'ajout de céréales et de pâtes. Les soupes sucrées au pain sont typiques du menu nord-européen et se composent de croûtes séchées imbibées d'eau, complétées avec du miel, des fruits sucrés et sucrés avec de la crème sucrée. Les soupes de fruits sont préparées à base de jus de fruits et de baies ou de sirop avec l'ajout de fruits, de baies et de craquelins.