Les côtelettes avec sauce aident plus d'une génération de femmes au foyer. Seule la viande hachée affecte la variété: le bœuf, le porc, le poisson, le poulet et les sauces épaisses qui les accompagnent peuvent généralement choisir sans fin. Champignons, aigre, crémeux, sauces aux tomates et sauce - avec eux la viande hachée acquiert la jutosité, le goût et la capacité de compléter les plats simples de la maison.
Comment faire cuire la sauce pour les côtelettes?
Une délicieuse sauce pour escalopes peut inclure divers ingrédients, de la pâte de tomate au fromage. Le plus souvent, la sauce est faite sur la graisse et les jus laissés lors de la cuisson des côtelettes. Dans une poêle, répartir les oignons, la farine, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien rosés, ajouter une base de tomate, de la crème sure ou de la crème, diluer avec de l'eau et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- La cuisson des côtelettes est une recette dans laquelle il est important d'observer les proportions. Si elle est cuite avec l'addition de farine, alors environ 30 g de farine sont pris environ 250 ml de liquide, que ce soit du bouillon ou de l'eau.
- Pour éviter les grumeaux, vous pouvez dissoudre la farine dans une petite quantité de liquide, puis compléter le reste.
- Lors de la préparation de la sauce crémeuse, la crème doit être ajoutée à la fin, et ne pas les faire bouillir, mais juste préchauffer complètement.
Escalopes avec sauce dans une poêle à frire
Les cuisiniers expérimentés conseillent de cuisiner des côtelettes de viande hachée avec de la sauce dans une poêle à frire. Côtelettes rôties, mieux garder la forme avec l'extinction supplémentaire, et la sauce faite sur les matières grasses et les jus laissés après la cuisson des galettes, toujours plus savoureux, plus saturé et parfumé. Après cette cuisson, ne lavez pas beaucoup de vaisselle, ce qui est toujours agréable.
Ingrédients
- viande hachée - 750 g;
- un pain - 50 g;
- lait - 100 ml;
- crème sure - 80 g;
- pâte de tomates - 40 g;
- eau - 500 ml;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 80 g;
- oeuf - 1 morceau;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Faire tremper le pain pendant 10 minutes dans le lait.
- Faites défiler avec les oignons dans le hachoir à viande et ajoutez à la viande hachée.
- Ensuite, mettez l'œuf, 40 g de crème sure et formez les côtelettes.
- Rouler les dans la farine et faire frire.
- Verser la sauce de 40 g de crème sure, d'eau, 20 g de farine et de pâte de tomate.
- Éteindre les boulettes de viande hachées dans une poêle à frire avec la sauce 20 minutes.
Escalopes dans une sauce à la crème sure dans une poêle à frire
Sauce à la crème sure pour côtelettes est incroyablement populaire parmi les femmes au foyer, qui apprécient les composants simples, abordables et pratiques. La crème sure est idéale pour faire des sauces: elle s'épaissit rapidement, et si vous la mettez dans une poêle dans laquelle les côtelettes sont frites, avec de la farine et des oignons, une sauce épaisse et richement parfumée ne prendra pas longtemps.
Ingrédients
- oignon - 2 morceaux;
- huile - 50 g;
- farine - 80 g;
- crème sure - 500 ml;
- eau 250 ml;
- farce - 550 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Ajouter l'oignon, l'œuf, 40 g de crème sure et faire les côtelettes.
- Les égoutter dans de la farine et les faire frire.
- Séparément, faire revenir l'oignon avec du beurre et de la farine.
- Ajouter l'eau et la crème sure.
- Ragoût de côtelettes avec sauce 20 minutes.
Escalopes de poisson avec sauce
Sauce pour escalopes de poisson doit effectuer plusieurs tâches: ne pas briser le goût naturel du poisson, l'affiner et rester savoureux même refroidi, comme beaucoup mangent des galettes de poisson dans une forme froide. Il s'agit d'une sauce tomate parfaitement gérée, mieux faite avec des épices et du vin, pour en retirer l'étiquette d'un complément alimentaire ennuyeux et général.
Ingrédients
- poisson haché - 650 g;
- pain blanc - 40 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- une gousse d'ail - 2 morceaux;
- persil - 20 g;
- huile - 120 ml;
- vin - 125 ml;
- tomates dans son propre jus - 400 g.
Préparation
- Frire l'oignon et l'ail dans 40 ml d'huile.
- Ajouter le vin, les tomates et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Tordre le pain, les oignons et les légumes verts dans un mélangeur.
- Mélanger avec la farce, les oeufs et les escalopes.
- Frire et mettre en sauce.
- Escalopes de poisson tomate avec sauce pendant 15 minutes.
Escalopes de poulet avec sauce
La sauce pour escalopes de poulet doit être douce, épaisse, discrète et rapide à préparer. La viande de poulet a un goût neutre, a une texture délicate et sèche rapidement avec une suppression prolongée, en particulier dans les côtelettes frites. La solution parfaite sera une sauce de crème et de fromage, qui ajoutera de la jutosité et remplira toutes les autres exigences.
Ingrédients
- émincé de poulet - 550 g;
- oeufs - 1 pièce;
- mayonnaise - 40 g;
- crème - 200 ml;
- fromage - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 60 g;
- huile - 40 ml.
Préparation
- Ajouter l'œuf et la mayonnaise avec la viande hachée.
- Former les côtelettes, les rouler dans la farine et les faire frire.
- Transfert, et dans la casserole ajouter la crème, le fromage et verser pendant 5 minutes.
- Escalopes de poulet aux tomates avec sauce pendant 10 minutes.
Escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons
La sauce aux champignons pour côtelettes a un goût riche, qui surpasse la viande hachée, mais elle est parfaite pour les pommes de terre. Les champignons sont idéalement combinés avec des pommes de terre, et avec de la crème sure, de sorte que la sauce, traditionnellement, est faite sur une base de crème sure. Pour conserver les escalopes et ne pas se déformer, elles ne sont pas cuites en sauce, mais servies séparément.
Ingrédients
- purée de pommes de terre - 550 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 80 g;
- champignons - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- crème sure - 400 g;
- huile - 80 ml.
Préparation
- Ajouter le beurre et l'œuf dans la purée.
- Former les escalopes, les rouler dans la farine et les faire revenir dans 40 ml de beurre.
- Dans les oignons frits et les champignons, ajouter la crème sure et cuire 10 minutes.
- Avant de servir, verser les côtelettes avec la sauce.
Escalopes de dinde avec sauce
Lorsque vous choisissez une sauce pour les escalopes de viande , vous devez tenir compte de l'origine et des propriétés nutritionnelles de la viande hachée afin d'en extraire le maximum d'avantages. Ainsi, la viande de dinde, qui a des propriétés diététiques, il est préférable de faire cuire au bain-marie dans une sauce laitière. Après, les escalopes peuvent être incluses dans le régime alimentaire des enfants et diversifier les jours de déchargement.
Ingrédients
- dinde hachée - 600 g;
- protéine - 1 unité;
- eau 100 ml;
- lait - 400 ml;
- farine - 60 g;
- huile - 40 g.
Préparation
- Incorporer la viande hachée avec des protéines et former des escalopes.
- Mettre dans un bol d'un cuiseur vapeur et laisser cuire 20 minutes.
- Frire l'huile avec de la farine, ajouter le lait et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Mettez les escalopes dans la sauce pendant 2 minutes.
Escalopes de chou à la sauce
Les escalopes à la sauce tomate peuvent être savoureuses, bon marché et très utiles si elles sont fabriquées à partir de chou. Dans ce cas, le minimum de produits et les coûts financiers se transforment en un plat indépendant, où toute la cuisine est réduite au fait que les côtelettes sont grillées à un rouge et mijotés dans une sauce de pâte de tomate et d'eau pendant 15 minutes.
Ingrédients
- chou - 700 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- manga - 60 g;
- farine - 60 g;
- huile - 100 ml;
- pâte de tomate - 80 g;
- eau - 500 ml;
- sucre - 10 g.
Préparation
- Dans le chou râpé, ajouter les oeufs, la mangue et la farine.
- Former les côtelettes et faire frire.
- Mélangez la pâte de tomate avec l'eau et le sucre.
- Ragoût de côtelettes avec la sauce pendant 15 minutes.
Escalopes au four - recette avec sauce
Les escalopes dans une sauce à la crème sure au four sont un excellent moyen d'obtenir un plat savoureux et sain sans se tenir près du poêle. Le processus lui-même est simple et se compose de deux étapes: les côtelettes rouges eux-mêmes, après avoir mijoté dans une sauce à la crème sure. Le choix de ce dernier est dû à sa consistance épaisse, au goût piquant et à la croûte appétissante qui apparaît après la cuisson.
Ingrédients
- viande hachée - 700 g;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 50 g;
- crème sure - 300 g;
- farine - 40 g;
- eau - 150 ml.
Préparation
- Mélanger la farce avec l'oeuf, l'oignon et les escalopes.
- Cuire les côtelettes pendant 20 minutes à 200 degrés.
- Faire frire l'huile avec de la farine, ajouter la crème sure, l'eau et laisser cuire 2 minutes.
- Cuire les côtelettes avec la sauce pendant 20 minutes.
Escalopes avec sauce au multivark
Les côtelettes cuites à la sauce tomate valent mieux qu'un multivarker. Elle fait toujours un excellent travail de préparation de sauces, et cette fois, elle est également satisfaite de la forme idéale de côtelettes. Elle leur a fourni une torréfaction économe en «cuisson», permettant à tous les composants de la viande hachée de se saisir l'un de l'autre et de garder la forme en cours d'extinction.
Ingrédients
- farce - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- pain blanc - 100 g;
- lait - 80 ml;
- eau 120 ml;
- sauce tomate - 250 ml.
Préparation
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Incorporer la viande hachée et l'œuf et former des côtelettes.
- Rôti dans "Cuisson" 40 minutes.
- Verser la sauce tomate, arroser et laisser mijoter 20 minutes de plus.