Brioche est incroyablement délicieux brioches, cuites à partir d'une pâte avec l'ajout d'huile. La pâte et le chocolat sont souvent ajoutés à la pâte. En France, d'où ils viennent, de la crème glacée et de la marmelade ont été servies avec ces rouleaux. Maintenant, nous allons vous dire comment préparer les brioches les plus tendres avec une crème anglaise . Ce sera un excellent ajout au thé, au café ou au chocolat chaud!
Brioche brioche à la crème pâtissière
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 0,5 kg;
- Beurre - 60 g;
- sucre - 60 g;
- lait - 250 ml;
- oeufs - 1 pièce;
- levure fraîche - 20 g;
- pincée de sel.
Pour la crème:
- jaunes - 3 morceaux;
- lait - 250 g;
- sucre - 50 g;
- amidon - 20 g;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Préparation
Tamiser la farine, ajouter le sucre, la levure et mélanger. Verser ensuite le lait chaud, le beurre ramolli, l'œuf et le sel. Nous pétrissons bien la pâte. C'est très pratique de le faire dans un robot culinaire. Mélanger pendant environ 20 minutes. Après cela, laissez-le pendant environ une heure pour venir dans un endroit chaud. Pendant ce temps, il devrait augmenter en volume environ 2 fois.
Alors que la pâte convient, nous prendrons soin de la crème: 2 jaunes d'onctueux avec le sucre, le sucre vanillé et l'amidon, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et mélangez. Le reste du lait bout. Avec un filet fin, versez-le dans le mélange d'œufs, en remuant constamment avec un fouet. Et continuez à battre légèrement pendant encore 2 minutes, pour que la crème épaississe. Couvrez-le ensuite avec un film alimentaire et laissez refroidir.
La surface de travail est saupoudrée de farine, nous étalons la pâte et d'en haut nous frottons légèrement avec de la farine. Nous le roulons en une couche de 40x30 cm, lubrifiez la pâte avec de la crème. Sur demande, vous pouvez toujours ranger des morceaux de chocolat. Rouler avec précision la pâte en un rouleau et couper en morceaux. La forme ronde profonde est bien lubrifiée avec du beurre, nous étalons les pièces à usiner, en laissant un peu d'espace entre elles, puisqu'elles vont encore s'élever. Laisser les minutes pour 40 à venir, puis graisser le dessus avec du jaune d'oeuf fouetté et l'envoyer au four. À une température de 180 degrés, cuire les pains avec crème anglaise 45 minutes.
Pâte briochée à la crème
Ingrédients
- farine - 800 g;
- sucre - 150 g;
- lait - 300 ml;
- oeufs - 1 pièce;
- levure fraîche - 25 g;
- beurre - 50 g;
- Sucre vanillé - 1 sachet.
Pour la crème:
- Lait - 0,5 litres;
- oeufs - 1 pièce;
- sucre - 150 g;
- farine - 4 c. cuillères;
- Vanilline - au goût;
- sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation
La levure est mélangée avec 150 ml de lait chaud et une cuillère à soupe de sucre. Dans le bol du robot culinaire, tamiser la farine, ajouter le reste du mélange sucre, lait, sucre vanillé et levure. Activez le mode pétrissage à basse vitesse. Nous ajoutons des oeufs, quand ils interfèrent complètement, nous introduisons un beurre ramolli. Après cela, augmenter la vitesse de pétrissage et pétrir pendant environ 15 minutes. Puis couvrez-le avec un film et laissez-le pendant 1 heure.
Crème de cuisine: 350 grammes de lait sont presque bouillis. Nous battons l'œuf, ajoutons de la farine et le reste du lait et c'est bon
Approché la pâte étalée sur la table et diviser en 36 parties. Chaque partie est roulée dans un gâteau plat, au milieu duquel nous mettons 2 cuillères à café de crème. Les bords sont soulevés et attachés, laissant un très petit trou. Dans les moules en silicone, nous insérons des inserts en papier et placons nos pièces à usiner avec un trou dans le haut. Laissez les minutes pour 30. Puis cuire les briochetes avec de la crème à 170 degrés 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.