Chahokhbili est un plat très célèbre et populaire de la cuisine géorgienne traditionnelle, qui a été précédemment cuit à partir de faisan, mais au fil du temps la recette s'est répandue et est devenue populaire bien au-delà du Caucase. Et avec la propagation, la recette elle-même a été transformée, car pour l'absence d'un faisan, il a été cuit avec du poulet, du canard, de la pintade, de la caille et beaucoup d'autres oiseaux. Nous vous proposons donc des recettes de deux oiseaux différents.
Une recette simple pour cuisiner le chahokhbili à partir de poulet en géorgien
Ingrédients
- poulet - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomates - 6 pcs.
- houblon-suneli;
- ail - 3 dents;
- poivre rouge frais - 1 gousse;
- coriandre - 1 bouquet;
- persil - 1 bouquet;
- sel.
Préparation
La préparation de ce plat commence toujours par le choix du poulet, il doit être frais, non repoussant, la peau doit être sans taches et sans dommage grave. Ensuite, le poulet doit être soigneusement lavé et séché, puis procéder à la coupe. D'abord, séparez les ailes, coupez les premières phalanges sur elles, vous n'en aurez pas besoin, elles peuvent être utilisées pour le bouillon, et les deuxième et troisième phalanges se divisent simplement entre elles. Maintenant coupé la jambe, ils peuvent être divisés de trois à quatre parties. Séparer le tibia et la cuisse entre eux, diviser la cuisse le long de l'os, et si vous le souhaitez, le tibia peut être coupé en deux. Ensuite, couper la poitrine au milieu et séparer les deux parties, et après chaque moitié du sein diviser en quatre. Le reste du poulet sera utile pour le bouillon sur une soupe.
Les oignons et les poivrons sont préparés en coupant les premiers demi-anneaux et la seconde paille. Les tomates doivent être épluchées et coupées en petits cubes. Il existe des recettes pour le chahokhbili avec de la pâte de tomate , mais ce n'est plus géorgien, bien qu'en l'absence de tomates, 2-3 cuillères à soupe de la pâte dissoute dans un verre d'eau peuvent sauver la situation. Dans une poêle bien chauffée avec un fond épais, mettez le poulet sans ajouter d'huile. C'est une caractéristique du chahohby traditionnel - l'oiseau est soumis à une torréfaction à sec, en fait il est frit sur sa propre graisse. Tournez périodiquement, en essayant de faire frire de tous les côtés, cette procédure dure environ un quart d'heure. Puis ajoutez l'oignon, le poivre et continuez la friture, à une température plus basse. Après cela, après 10 minutes, ajoutez les tomates, ajoutez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. Après que vous êtes convaincu de la disponibilité, ajoutez le houblon-suneli, l'ail haché, les verts et le poivron rouge. Remuez, attendez une minute et servez.
La recette pour chahokhbili dans le multivark est similaire, la première étape est dans le mode "Fry" ou "Cuisson" avec le couvercle ouvert, et après avoir ajouté les tomates, activer "Trempe" pendant 20 minutes et fermez le couvercle.
Chahokhbili d'un canard - recette
Ingrédients
- canard - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- eau - 1 verre;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomates - 4 morceaux;
- ail - 2 dents;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- houblon-suneli;
- sel;
- le sucre;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
Bien laver le canard, le sécher et commencer à couper. Pour couper le canard haché (sans la nervure et les nervures) mis sur une poêle à frire fortement chauffée, il doit être rôti sans huile, sur