Bâtonnets de crabe - composition

Des bâtonnets de crabe dans de nombreux pays sont apparus en vente au début des années 90. Le temps était assez compliqué, donc un produit savoureux et peu coûteux est immédiatement tombé amoureux des hôtesses. Les bâtonnets de crabe ont aidé à diversifier le menu des tables de fête, car ils ont été ajoutés à diverses salades et collations.

L'apparition de bâtonnets de crabe, nous le devons aux Japonais, qui ont essayé d'établir la production de chair de crabe. Cependant, cela s'est avéré consommer du travail et économiquement non rentable. Il était beaucoup plus facile de fabriquer une variété de produits à partir de poissons blancs surimmunisés. Lorsqu'on l'a ajouté à l'émincé de certains arômes et additifs alimentaires, il était possible d'obtenir un goût similaire à celui de la chair de crabe.


Composition de bâtonnets de crabe

Les principaux ingrédients des bâtonnets de crabe sont: poisson haché surimi, amidon, blanc d'œuf, eau, huile végétale, sel et sucre . Pour améliorer le goût, divers compléments nutritionnels sont ajoutés. Cependant, pour rendre le produit encore moins cher, certains fabricants fabriquent des bâtonnets de crabe à partir de protéines de soja.

Lorsque vous achetez des bâtonnets de crabe, vous devez étudier attentivement la composition du produit. Le surimi haché devrait être en premier lieu. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que le produit contient du poisson.

La composition chimique des bâtonnets de crabe rend l'utilisation de ce produit douteuse pour la santé. Parmi les additifs alimentaires les plus souvent utilisés sont:

  1. E160 - couleur de la nourriture. Il y a deux types: synthétique et naturel. Le colorant naturel ne présente aucune menace pour le corps.
  2. E171 - agent de blanchiment à colorant. Les vapeurs de cette substance sont toxiques, mais en tant qu'additif pour les aliments, elles ne sont pas dangereuses pour le corps. Bien que la recherche de cet additif soit toujours en cours.
  3. E420 - est utilisé comme édulcorant et agent de rétention d'eau. L'additif est sûr à petites doses, mais lorsqu'il est utilisé en grandes quantités provoque une indigestion.
  4. E450 - est destiné à améliorer la structure et la couleur du produit, augmente la durée de conservation. Lorsqu'il est consommé en grandes quantités provoque une indigestion et aggrave l'absorption du calcium.

Bien que ces additifs soient approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, leur utilisation n'a aucun avantage pour le corps. Et l'utilisation d'un grand nombre de bâtonnets de crabe avec une telle composition peut conduire au développement de maladies.

Valeur nutritive des bâtonnets de crabe

Comme le principal composant des bâtonnets de crabe est la chair de poisson, le produit est saturé avec une protéine facile à digérer. Pour comprendre combien de protéines dans les bâtonnets de crabe aide la composition du produit. La plupart des protéines représentent 17,5% du poids du produit, les graisses - 2%, les glucides dans les bâtonnets de crabe sont absents. 70% du produit est de l'eau.

Les bâtonnets de crabe contiennent une petite quantité de minéraux et de vitamines: vitamine PP, zinc, chlore, soufre, chrome, fluor, nickel, molybdène. Un si petit la quantité de substances utiles est due au fait qu'elles sont délavées au stade de la première transformation des matières premières. À l'avenir, les substances utiles restantes sont détruites pendant le traitement thermique, qui est conçu pour débarrasser le produit des micro-organismes pathogènes.

Cependant, une telle composition de protéines, de graisses, d'hydrates de carbone dans les bâtonnets de crabe est caractéristique seulement d'un produit fabriqué à partir de surimi . Par conséquent, pour savoir exactement combien de glucides dans les bâtonnets de crabe et d'autres ingrédients, vous pouvez en lisant la composition sur l'emballage. Pour cette raison, vous ne devriez pas acheter de bâtonnets de crabe au poids. Un meilleur produit est réalisé dans des emballages, sur lesquels non seulement la composition, mais aussi la date de fabrication, et la date d'expiration sont indiqués. Il est à noter que le produit doit être emballé hermétiquement dans un film multicouche.