Aubergines sont les fruits de la famille des plantes Solanaceae (un proche parent d'une tomate) et vient de l'Inde (selon d'autres sources, de la Perse). En Europe, ils étaient au Moyen Âge grâce aux Turcs. Au XVIIe siècle, ils s'étaient déjà répandus dans les régions du sud et du centre - en Italie, en Roumanie, en Bulgarie et en Hongrie. L'aubergine est répandue en Transcaucasie. Mais dans le sud de la Russie, ce légume est venu seulement au XIXème siècle et n'est toujours pas aussi populaire que les voisins du sud et du sud-ouest. Par exemple, Don Cossacks ne le mange pas du tout, bien qu'ils soient cultivés pour la vente.
Mais, de toute façon, l'aubergine ouvre lentement mais sûrement la voie à notre table, en grande partie grâce aux Transcaucasiens qui ont longtemps apprécié ce goût de fruits très original et, bien sûr, connaissent les nuances de la santé des aubergines.
Et ils ont raison! Les avantages pour la santé de l'aubergine ne font aucun doute. L'essentiel est de pouvoir le préparer correctement. Nous ne nous laisserons pas distraire par diverses recettes culinaires, mais nous nous arrêterons sur le principe de base: ne faites pas frire l'aubergine dans l'huile, sinon elle deviendra très grasse, vous oublierez immédiatement les vitamines contenues dans l'aubergine.
Mieux vaut cuisiner ou cuire au barbecue, puis enlever la peau et verser le jus d'agrumes (au goût). Après cela, vous pouvez faire un délicieux caviar d'aubergine ou simplement servir sur une table dans une forme chaude ou froide.
Quelles sont les vitamines dans l'aubergine?
Les vitamines sont le principal facteur déterminant l'utilité de l'aubergine.
La composition du légume est la suivante:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- le fer
- le magnésium;
- le zinc;
- le potassium;
- le calcium;
- manganèse.
Sa valeur énergétique est seulement de 24 kcal pour 100 grammes de pulpe, tandis que le fruit est riche en glucides.
Aubergine - avantages pour la santé
Aubergines peuvent (et devraient être!) Utilisé pour la nutrition saine et thérapeutique. Il est particulièrement intéressant de noter ses avantages pour les femmes enceintes et allaitantes - le fer et d'autres minéraux amélioreront la composition sanguine et augmenteront l'immunité de votre bébé et de votre bébé.
L'aubergine aide à améliorer la composition du sang et stabilise l'hémoglobine, diminue le sucre (attention, diabétiques!), Améliore le foie et la rate, renforce les vaisseaux sanguins. Le produit a également une action antiseptique et antibactérienne, et le jus d'aubergine nettoie les dents de la plaque et renforce l'émail.
Faible en calories ouvre un large éventail de possibilités pour l'utilisation de l'aubergine pour la perte de poids. Cela peut être un jour de jeûne, et un régime alimentaire, car le produit contribue à la perte de poids et en même temps donne à l'organisme la poussée de vitamines nécessaire, qui ne peut que stimuler le métabolisme. Une purée d'aubergine - un excellent régime pour les enfants!