Le premier sucre, a commencé à recevoir pendant plusieurs milliers d'années avant notre ère, en Inde. Il a été fabriqué à partir de canne à sucre. Pendant longtemps, c'était le seul sucre connu des gens. Jusqu'à présent, en 1747, le chimiste allemand Andreas Sigismund Marggrave n'a pas signalé la possibilité de recevoir du sucre de betterave à une réunion de l'Académie des sciences de Prusse. Cependant, la production industrielle de sucre de betterave a commencé seulement en 1801, et c'était une révolution dans l'industrie alimentaire. Depuis lors, le sucre est devenu de plus en plus accessible, les bonbons de spécialités rares sont progressivement passés dans la catégorie de la nourriture quotidienne. Les tristes fruits de ceci sont bien connus de nous tous - la maladie dentaire et l' obésité sont devenues un vrai problème dans le monde moderne.
Qu'est-ce que le sucre?
Le sucre est presque sous sa forme pure saccharose - hydrate de carbone, qui dans notre corps est divisé en glucose et fructose et se réfère à des glucides "rapides". L'indice glycémique du sucre est de 100. Le sucre est de l'énergie pure, ni de mal, ni de bénéfice, en tant que tel, il ne porte pas en soi. Les problèmes commencent quand nous obtenons plus d'énergie que nous pouvons recycler. Considérez ce qui se passe lorsque le sucre entre dans notre corps. La division du saccharose se produit dans l'intestin grêle, d'où les monosaccharides (glucose et fructose) entrent dans le sang. Ensuite, le foie, dans lequel le glucose est transféré au glycogène - la réserve d'énergie sur un «jour de pluie», qui est facilement recyclé en glucose, est alors pris pour le cas. Si, la quantité de sucres dépasse le maximum nécessaire, qui peut être converti en glycogène, alors l'insuline commence à fonctionner, en transférant le sucre dans les réserves de graisse du corps. Et pour dépenser gros, notre organisme n'aime pas, d'ici - l'excès de poids, l'adiposité. De plus, s'il y a trop de sucre dans l'aliment, alors la sensibilité des cellules à l'insuline diminue, c'est-à-dire il ne peut plus transporter l'excès de glucose vers les cellules, ce qui entraîne une augmentation persistante du taux de sucre dans le sang et peut par la suite entraîner le diabète de type 2.
Mais le manque de glucides est également nocif. L'organisme a besoin de prendre de l'énergie de quelque part. Par conséquent, il est probablement approprié de ne pas parler du préjudice ou des avantages du sucre, en tant que tel, mais de sa consommation raisonnable.
Sucre de fruit - bon et mauvais
Le sucre de fruit, ou fructose - est un proche parent du glucose, mais contrairement à lui, ne nécessite pas d'insuline pour son traitement, de sorte qu'il peut être utilisé chez les patients diabétiques. Cependant, malgré le fait que le fructose peut également être transformé en graisse, il ne provoque pas une sensation de satiété, de sorte qu'il peut contribuer au développement de l'obésité. Contient du fructose, non seulement dans le sucre, mais dans de nombreux fruits, grâce à laquelle, et a obtenu son nom.
Le sucre de raisin est bon et mauvais
Le sucre de raisin est appelé glucose. C'est l'hydrate de carbone principal, qui participe au métabolisme énergétique du corps humain. Les avantages et les inconvénients du sucre de raisin varient légèrement par rapport au sucre habituel. Les dommages sont causés par la possibilité de caries et de processus de fermentation qui peuvent perturber la microflore.
Le sucre de canne est bon et mauvais
Le premier sucre connu de l'humanité. Il est extrait de la canne à sucre. Dans sa composition, presque identique au sucre de betterave et contient jusqu'à 99% de saccharose. Les propriétés d'un tel sucre sont similaires à celles liées à la betterave.
Le sucre de palme est bon et mauvais
Il est obtenu en séchant le jus de datte, de noix de coco ou de palmier à sucre. C'est un produit non raffiné, donc il est considéré comme une alternative plus saine aux sortes traditionnelles de sucre. Si nous comparons ce sucre avec d'autres espèces, nous pouvons dire qu'il est inoffensif.