Le fructose est considéré comme le monosaccharide le plus sucré que l'on trouve dans la nature. On le trouve dans le miel, les fruits et les légumes. Le fructose et le glucose constituent le sucre de table ordinaire.
Propriétés du fructose
Les principales propriétés du fructose sont qu'il est absorbé par l'intestin plus lentement que le glucose et se catabolise beaucoup plus rapidement.
Le fructose n'a pas un contenu calorique très élevé: 56 grammes de fructose contiennent 224 calories et donnent la même sensation de douceur que 100 grammes de sucre ordinaire - qui contient 400 calories.
Le fructose ne cause pas de dommage grave aux dents. L'indice glycémique de 100 grammes de fructose n'est que de 19, tandis que l'indice glycémique de la même quantité de sucre est égal à 68.
Est-ce que cela signifie que le fructose convient à la perte de poids et qu'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du fructose?
Le fructose est-il utile pour perdre du poids?
Le fructose est 1,8 fois plus sucré que le sucre, ce qui oblige de nombreuses personnes à l'utiliser comme substitut du sucre - afin de ne pas consommer de calories supplémentaires. Mais des études récentes menées par des scientifiques américains ont montré que le fructose, malgré sa faible teneur calorique, est stocké sous forme de graisse plus rapidement que le simple sucre. La consommation de sucre envoie un signal à notre cerveau que le corps a reçu de la nourriture - à la suite de laquelle la sensation de faim est satisfaite. Le fructose ne provoque pas une telle satisfaction.
En outre, le fructose affecte diverses hormones (insuline, leptine, ghréline) - ce qui augmente la probabilité d'obésité.
Ainsi, dans le fœtus régime amaigrissant n'est pas toujours bénéfique et efficace. Quant au mal - cela peut être très tangible.
Le fructose est-il nocif pour la santé?
Les personnes qui consomment beaucoup de fructose et boivent souvent des jus de fruits achetés, lorsqu'elles sont contenues en très grandes quantités, sont exposées à un risque accru de développer un cancer du côlon. En outre, même dans les jus fraîchement pressés contient jusqu'à cinq cuillères de fructose par verre - un fait qui peut mener au gain de poids et au diabète. Compte tenu de ces propriétés indésirables du fructose, les scientifiques recommandent de boire un jour pas plus de 150 ml de jus de fruits.
C'est pourquoi vous devriez limiter la consommation de sucres dans tous les types - y compris le fructose. Même les fruits ne devraient pas être consommés en quantités illimitées. Réduire la consommation de fruits avec un index glycémique élevé - tels que les bananes et les mangues. Ne mangez pas plus de 2 portions de fruits par jour, mais incluez sans crainte dans votre alimentation des légumes: au moins 3-4 portions par jour.
Fructose dans le diabète
En raison de son faible indice glycémique, l'apport de fructose (en quantités logiques) n'est pas problématique pour les personnes atteintes de diabète de type I (insulino-dépendant).
Qu'est-ce que le fructose est mieux pour eux que le sucre? Dans ce cas, les avantages du fructose
En ce qui concerne les diabétiques de type II (qui sont habituellement obèses), l'utilisation de fructose peut causer des dommages, et par conséquent, ils devraient limiter leur consommation quotidienne de cet édulcorant à pas plus de 30 grammes.
En procédant de tous a déclaré qu'il est visible, que le fructose peut apporter à la fois l'avantage et le mal, et une question sur ce qui est mieux - fructose ou sucre - n'ose pas toujours en faveur de la première.