Parmi tous les types de viande, le bœuf méritait certainement le titre de plus universel et utile. La pulpe et le filet de bœuf maigre peuvent être cuits de cent manières différentes, mais nous avons décidé de consacrer ce matériau à un plat inhabituel - le boeuf aux poires et au fromage - un plat idéal pour un banquet et un menu du jour.
Roulade de boeuf avec farce au four
Dans cette recette, la compagnie de fromage-poire sera composée de brins de romarin et de thym, ce qui rendra un morceau de filet de bœuf plus parfumé.
Ingrédients
- fromage à la crème - 95 g;
- Filet de boeuf - 1,2 kg;
- oignon rouge - 45 g;
- sur une branche de romarin et de thym;
- poires - 2 pcs.
- ail - 2 dents;
- Gouda - 115 g.
Préparation
Préparer les légumes verts parfumés en enlevant les feuilles de thym et de romarin des brindilles et en les broyant bien. Ajouter les herbes au fromage à la crème, puis envoyer l'ail haché et le fromage dur râpé. Poires coupées en petits cubes. L'oignon peut être divisé en demi-fines.
Rincez et séchez un morceau de filet de bœuf, puis coupez-le pour que la formation soit la même sur toute l'épaisseur. Répartir le fromage sur toute la surface de la viande, par-dessus les morceaux de poires et d'oignons. Rouler la viande dans un rouleau et le fixer avec de la ficelle culinaire.
Pain de viande de bœuf devrait passer au four pendant environ une heure à 180 degrés.
Rouleaux de boeuf avec farce
Si vous ne voulez pas bricoler un gros morceau de viande, vous pouvez cuisiner des rouleaux portionnés beaucoup plus rapidement. Selon la taille de la portion, ces rouleaux peuvent être servis en plat principal ou en collation.
Ingrédients
- fromage à la crème - 135 g;
- boeuf (pâte) - 640 g;
- poire - 1 pièce;
- asperges - 4 pièces
Préparation
Diviser la pulpe de boeuf en 8 morceaux de taille égale. Chacun d'entre eux battent, assaisonnent et placent une portion de fromage à la crème au centre. Au sommet de la couche de fromage, mettre une tranche de poires et une demi-gousse d'asperges. Rouler la viande dans le rouleau autour de la garniture et verrouiller. Cuire au four à 190 degrés pendant 12-15 minutes.
Comment faire un rouleau de boeuf?
Cette recette contient une abondance de garnitures assez satisfaisantes à l'intérieur, donc en choisissant la viande, faites attention à l'épaisseur et la forme de la pièce, ce qui devrait être suffisant pour garder tout le remplissage intérieur et extérieur pendant la coupe et le pliage ultérieur.
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- épinards - 410 g;
- mie de pain frais - 1 pièce;
- poire - 1 pièce;
- fromage bleu - 210 g.
Préparation
Cette recette est idéale pour le filet de boeuf, qui doit être rincé et séché avant de le trancher. Coupez la viande le long du morceau, mais ne le coupez pas jusqu'au bout. Découvrez la pièce comme un livre et battez-le à une épaisseur d'un centimètre ou plus.
Saupoudrer les épinards avec une goutte d'huile, essorez légèrement l'excès d'humidité. Mélanger les feuilles avec les miettes, le fromage bleu émietté et la poire hachée finement.
Ne pas oublier d'assaisonner généreusement un morceau de viande avant de former un rouleau. Poser une bande de remplissage de l'un des bords et commencer à plier la viande. Quand le rouleau est prêt, il devrait être attaché avec une ficelle ou un culinaire spécial
Avant de mettre dans le four, le rouleau doit nécessairement être frit dans l'huile bien chauffée de tous les côtés, jusqu'à la formation de rougir. Lorsque la viande est saisie uniformément, mettez-la dans le four et laissez-la à 190 degrés. La préparation d'un rouleau de bœuf peut prendre des temps différents selon le rôti désiré. Pour un milieu de cuisson optimal, il faut environ une demi-heure. Après le retrait du four, le plat n'est pas immédiatement divisé en morceaux, mais laissé reposer pendant 10 minutes.