Vous aimerez sûrement une soupe à la crème faite de girolles fraîches avec de la crème, qui a un goût si doux et agréable que tous les ménages vont certainement vous demander des suppléments. Ce plat est très utile, en raison de sa haute valeur calorique et nutritionnelle.
Soupe crème exquise aux girolles et crème
Cette recette de soupe à la crème de champignons, préparée à partir de chanterelles, deviendra sûrement votre bureau après la première préparation.
Ingrédients
- le thym - 2 branches;
- chanterelles - 700 g pour faire une purée + 100 g de plus;
- persil - 3 tiges;
- bouillon , cuit à partir de champignons blancs - 50 ml;
- échalote - 220 g;
- huile d'olive - 50 g;
- ail - 4 dents;
- crème - 60 g.
Préparation
Laver et sécher les chanterelles, puis environ 100 g de champignons (il est préférable de sélectionner ceux qui sont plus petits) temporairement mis de côté. Les chanterelles restantes et les échalotes sont coupées en petits morceaux. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et mettez des gousses d'ail finement hachées (elles peuvent aussi être écrasées avec un couteau) et des brindilles de thym. Ensuite, placez les champignons et faites-les frire quelques minutes. Laisser refroidir la masse de champignons, après en avoir séparé le thym et l'ail.
La prochaine étape de cette recette est une exquise soupe à la crème faite de chanterelles à la crème et qui transformera les champignons en purée. Pour ce faire, les champignons et les oignons sont placés dans un mélangeur, avec lequel ils font une masse pâteuse. Ensuite, ajoutez au bouillon de purée de champignons, cuit à partir de champignons blancs, et transférer le mélange dans une casserole. Mettez de côté les girolles, faites frire le tout, versez le volume minimum d'huile dans une poêle. Après cela, saler et poivrer les champignons préparés, et les remplir de persil haché et d'ail. Préchauffez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas chaude, et versez la crème dedans. Mélangez tout ensemble et essayez-le immédiatement.
Velouté de girolles et de carottes
Si vous êtes intéressé par la préparation d'une soupe à la crème de chanterelles au goût légèrement sucré, essayez de lui ajouter des carottes.
Ingrédients
- beurre - 40 g;
- eau - 2,5 litres;
- Poivre et sel fraîchement moulu - au goût;
- chanterelles - 525 g;
- ail - 1 dent;
- carottes - 1 pièce;
- aneth - 3 branches;
- pommes de terre - 4 pièces;
- Huile de tournesol - 1 c. cuillère;
- oignons - 1 pc.
- crème - 150 ml.
Préparation
Passez les girolles et rincez-les bien à l'eau froide. Coupez les gros champignons en petits morceaux, les petits ne peuvent pas être touchés. Peler les pommes de terre et les oignons et les couper en petits cubes, puis éplucher les carottes avec une grosse râpe. L'aneth et l'ail hachent finement.
Versez l'eau dans une casserole, saupoudrez un peu et attendez qu'il bout. Puis jetez les pommes de terre là et faites-les bouillir pendant environ 15-20 minutes sur un petit feu. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre requis. Au minimum, faire frire l'oignon pendant environ 3-4 minutes, puis le mélanger avec les carottes et faire cuire les légumes pendant quelques minutes, après avoir fermé le couvercle. Le feu ne doit pas être trop fort, ne pas oublier de remuer constamment le mélange.
Les légumes grillés ajouter aux pommes de terre et laisser cuire, après avoir serré le feu au minimum. Dans une poêle où les légumes ont été rôtis, faire frire les chanterelles, éteindre le feu moyen, jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement. Mélangez-les avec le reste du beurre, puis décrochez pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les champignons dans la casserole avec la soupe, et dans une casserole pendant une demi-heure ou deux minutes, faites dorer l'ail, qui a également mis dans une soupe crème crémeuse avec des chanterelles. Verser la crème, porter à ébullition et assaisonner d'aneth haché.