Sauté de courgettes et d'aubergines est un plat utile, nutritif et délicieux qui peut parfaitement compléter votre menu tout au long de l'année.
Les courgettes à l'aubergine ainsi que d'autres légumes et épices créent une structure juteuse et aromatique du plat, qui est délicieux à la fois chaud et froid. Par conséquent, dans la période d'abondance de légumes frais, il vaut la peine de prendre soin de la saison morte et de préparer une telle collation pour l'hiver.
Comment préparer correctement un sauté à partir d'aubergines et de courgettes, vous apprendrez plus en détail de nos recettes.
Sauté de légumes avec des aubergines et courgettes - recette
Ingrédients
- aubergine de taille moyenne - 2 pcs.
- courgette taille moyenne - 1 pc.
- tomates de taille moyenne - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- oignon - 250 g;
- carottes - 220 g;
- ail - 2-3 gousses;
- huile végétale - 75 ml;
- poivre noir moulu;
- le sucre;
- sel;
- basilic, aneth et persil.
Préparation
Oignons épluchés en cubes déchiquetés et dorés dans l'huile végétale pendant cinq minutes. Ensuite, déposez les carottes épluchées et tranchées, ajoutez les peaux et les tranches de tomates râpées et le poivron bulgare coupé en larges pétales.
Dans une autre poêle à frire avec de l'huile végétale, faire revenir les gros cubes d'aubergines, de courgettes et de pignons en alternance avec le reste des légumes. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre, ajoutez du sucre au goût, chauffez-le à ébullition et faites cuire pendant cinq minutes, en couvrant la vaisselle avec un couvercle. A la fin de la cuisson, nous lançons à volonté l'ail haché et les légumes frais de l'aneth, du basilic et du persil.
Aubergines et courgettes sautées en multivarié
Ingrédients
- aubergine - 620 g;
- courgettes - 320 g;
- tomates - 580 g;
- Poivre bulgare - 140 g;
- oignon - 160 g;
- ail - 4-5 denticules;
- huile d'olive - 65 ml;
- feuilles de persil - 3 brins;
- Feuilles de céleri - 3 brins;
- mélange de poivrons moulus;
- sel;
- verts frais.
Préparation
Aubergines et courgettes lavées, essuyez, coupez en gros cubes, versez le sel et réservez.
Pendant ce temps, le poivre lavé doux bulgare est sauvé des pédicelles et des graines et des pailles déchiquetées ou coupées en pétales. Tomates et couper en petites tranches. Les oignons et l'ail sont nettoyés, le mien et le shinkuem pas très finement, nous hache les verts.
Tous les légumes avec des légumes verts saison avec de l'huile d'olive, le sel, la terre avec un mélange de poivrons, mélanger et mettre des couches dans la capacité huilée du multivark. La première couche inférieure devrait être l'aubergine avec les courgettes, et les dernières tomates supérieures, le reste de l'arrangement n'est pas important.
Nous mettons en place le multivark sur le mode "Quenching" et préparons le plat pendant deux heures.
Cette saute est belle dans une forme chaude ou froide.
Sauté de courgettes et d'aubergines pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 520 g;
- courgettes - 420 g;
- tomates - 980 g;
- Poivre bulgare - 450 g;
- oignon - 250 g;
- carottes - 650 g;
- ail - 4-5 denticules;
- huile raffinée végétale - 145 ml;
- verts frais - 1 bouquet;
- vinaigre de pomme 6% - 30 ml;
- poivre noir moulu;
- sel;
- verts frais .
Préparation
Les oignons et les carottes sont nettoyés, déchiquetés en cubes et envoyés à kazanok réchauffé, auparavant verser la moitié de la norme de l'huile végétale.
Nous enlevons le poivre bulgare des pédicelles et des graines et les coupons en pailles de taille moyenne. Les courgettes, les aubergines et les tomates sont coupées en gros cubes. Ne pas oublier de laver tous les légumes à l'avance et les sécher.
Pour les carottes frites et les oignons, nous jetons des tomates, et après cinq minutes, versez l'huile restante et posez le reste des légumes. Nous éteignons vingt minutes, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement. Ensuite réchauffer à ébullition, ragoût pendant encore vingt minutes puis refroidir à nouveau.
Ajoutez maintenant du sel, du poivre au goût, mettez les légumes au four pendant encore dix minutes, jetez l'ail haché et les légumes verts, versez le vinaigre et, après deux minutes, disposez-les sur des bocaux stériles . Nous lions avec des couvercles bouillis et déterminons sous une couverture chaude avant de refroidir, retournant les boîtes à l'envers.