Quoi d'autre peut donc diversifier le plat, comment pas la sauce? Épicé, crémeux, salé ou aigre, il donnera au plat un nouveau goût et nuancera efficacement le déjà disponible. La meilleure amitié avec les sauces a été apportée par le poisson et les plats qui, en raison de leur goût délicat, peuvent parfaitement correspondre à la plupart des variétés de ce supplément. En passant, nous avons récemment dit comment faire cuire la sauce à la crème pour le poisson .
La préparation de la sauce de poisson, selon l'une des recettes proposées par nous, ne demande pas beaucoup d'efforts ou de temps, mais il sera toujours bénéfique de transformer le goût du plat prêt à l'emploi.
Sauce à la grenade pour le poisson
Si vous avez des grenades juteuses qui traînent et que vous ne trouvez pas d'application, préparez une sauce azerbaïdjanaise parfumée pour la viande et le poisson - le narcharab. Pour le créer, vous n'avez pas besoin d'ingrédients étrangers, sauf le principal, bien sûr.
Donc, prenez 3-4 grosses grenades et nettoyez les grains d'eux. Nous nous endormons dans la casserole ou le ragoût, nous le mettons sur le feu et nous commençons à le remuer avec une cuillère en bois, ou à l'écraser jusqu'à ce que le jus commence à se séparer et que le maïs ne devienne pas blanc. La masse chaude est transférée sur un tamis, qui est placé au-dessus de tout récipient profond. Mnem et frottez la masse de grenade jusqu'à ce que nous pressons tout le jus. Le gâteau sec est jeté dehors, et le jus est encore mis sur le fourneau et cuit jusqu'à ce que épais, narsharab devrait acquérir la consistance de la crème sure grasse. La sauce prête à l'emploi peut être salée au goût et servie au poisson ou à la viande.
Sauce au citron pour le poissonLes sauces au citron sont traditionnellement préparées sur une base huileuse et servies comme compléments au poisson blanc sec.
Ingrédients
- jus de citron - ½ point;
- beurre - 2 c. cuillères;
- ail - 1 pièce;
- farine - 1 cuillère à café;
- eau ou bouillon - 4 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- origan - au goût.
Préparation
L'ail est enveloppé dans une feuille et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre (20-25 minutes à 180 degrés). La pulpe d'ail qui en résulte est pressée hors des denticules dans une poêle à fondue avec du beurre fondu et mélangée jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine dans la poêle et mélanger encore. Dès qu'elle a commencé à acquérir une teinte dorée - verser le jus de citron et 3-4 st. une cuillerée d'eau ou de bouillon. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan séché.
Sauce aux canneberges pour le poisson
Ingrédients
- canneberges fraîches - 150 g;
- citron - ½ pcs.
- miel - 1 ½ c. cuillères;
- chaux - ½ pcs.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Dans la casserole verser un verre d'eau et de miel, faire cuire le mélange jusqu'à ébullition et poser la canneberge. Faites cuire la sauce jusqu'à ce que les baies et le jus soient ramollis avec ½ citron et citron vert. Ne pas oublier le zeste d'agrumes: afin de parfumer davantage la sauce des canneberges et des poissons, ajoutez un peu de zeste de citron vert et de citron.
Faites cuire la sauce en pressant les canneberges pendant 10-15 minutes, après quoi nous la filtrons à travers un tamis et la servons sur la table. Si une telle recette ne vous convient pas, alors nous avons une variante de sauce aux canneberges pour la viande .
Sauce au gingembre pour pêcher
Ingrédients
- vin blanc sec - ¼ de siècle;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- huile de sésame - 2 c.
- jus de citron vert - 1 cuillère à café;
- oignons verts - 3 plumes;
- racine de gingembre (hachée) - 1 cuillère à café;
- ail - 1 gousse;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Le vin sec, la sauce, le jus de lime et le beurre sont mélangés jusqu'à homogénéité. Ajouter les oignons verts tranchés, le gingembre râpé et l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Sauce au gingembre pour le poisson peut être servi séparément dans le bol de sauce ou utilisé comme marinade pendant la cuisson.
Sauce de poisson verte
Ingrédients
- huile d'olive - 2/3 de l'article;
- vin blanc - 2/3;
- vinaigre de vin blanc - 2 c. cuillères;
- persil - ½ faisceau;
- oignon - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
L'huile d'olive, le vin, le vinaigre, le persil, les oignons, l'ail et les épices sont mis dans un mélangeur et battent jusqu'à homogénéité. Nous versons le mélange dans une casserole et le mettons sur le feu, porter à ébullition légère et le verser sur les saucisses. Servez la sauce verte au poisson prêt-à-l'emploi ou faites-y cuire directement le filet.