La salade nord-américaine «César» est depuis longtemps un plat culte et, comme on le prétend dans n'importe quel plat culte, sa recette a connu tant de variations qu'on en a longtemps oublié les classiques. Mais la version originale de la recette comprenait seulement des feuilles de laitue, des croûtons et du fromage avec une vinaigrette aux œufs. Beaucoup plus tard, pour la grande teneur en calories du plat, il a été ajouté du poisson ou du poulet. Dans cet article, nous ne parlerons pas des classiques oubliés, mais de l'une des interprétations les plus populaires de la salade avec l'ajout de saumon.
Recette de salade "César" au saumon
Comme nous l'avons déjà mentionné, la salade classique «César» au saumon n'est pas préparée, cependant, cela nous empêche de modifier la recette à sa manière, d'autant plus que le résultat sera savoureusement indescriptible.
Ingrédients
- filet de saumon - 2 morceaux;
- laitue - 1 tête;
- chignon blanc - 1 pièce;
- Parmesan - 50 g;
- huile d'olive - 1/3 de siècle
- ail - 2 gousses;
- 1/2 jus de citron;
- Sauce Worcestershire - 2 c. cuillères;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Filet de saumon assaisonner avec le sel, le poivre et verser avec l'huile d'olive. Nous cuisinons le poisson pour un couple jusqu'à ce qu'il soit prêt. Les amateurs de croûte de poisson croustillante peuvent faire cuire le poisson différemment, par exemple en le faisant frire sur une grille ou une poêle à frire.
Nous roulons le pain blanc avec des cubes, verser l'huile et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Faites sécher les miettes de pain dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Parmesan frotté sur une grande râpe. La laitue est déchirée avec ses mains.
Oeufs bouillir une minute dans l'eau bouillante, après quoi nous piquons la coquille et versez le contenu dans le bol du mélangeur. Ajouter l'huile, passer à travers l'ail pressé, le jus de citron et la sauce Worcestershire . Battre la sauce jusqu'à consistance lisse et arroser les feuilles de salade. Nous mélangeons et étalons la laitue avec un oreiller sur l'assiette. D'en haut nous plaçons un morceau de poisson, et sur les côtés nous posons des croûtons. Saupoudrer de fromage "César" et servir à la table.
Salade César au saumon et crevettes à la maison
Ingrédients
- laitue - 1 tête;
- crevettes - 250 g;
- filet de saumon - 400 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- oeufs - 4 morceaux;
- parmesan râpé - 1/2 pcs.
- pain blanc;
- vinaigrette.
Préparation
Préparer la vinaigrette pour "César" peut être l'une des deux recettes mentionnées ci-dessus. Huiler le filet de poisson et le frotter avec du sel et du poivre. Faire frire le poisson sur le gril, après avoir enveloppé le filet avec du papier d'aluminium.
Les œufs bouillent à la coque. Les crevettes sont également grillées et frites. De même, préparez et laitue. Les feuilles externes, plus grossières sont coupées, et le noyau est mis sur le gril pendant 5-6 minutes, après quoi il est coupé en gros morceaux ou nous enlevons les feuilles. Nous coupons le pain et en faisons frire les croûtons. Nous combinons les ingrédients dans un saladier et assaisons avec de la sauce.
Salade César au saumon légèrement salé
Ingrédients
- baguette - 1 pièce;
- huile d'olive - 80 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- bacon - 3 tranches;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- filet d'anchois - 2 pièces;
- laitue - 1 tête;
- Parmesan - 40 g;
- saumon légèrement salé - 200 g.
Préparation
La baguette est tranchée et huilée des deux côtés. Nous cuire le pain dans un four préchauffé à 180 degrés d'une couleur dorée. À côté du pain sur la plaque à pâtisserie, mettez les morceaux de bacon
Deux œufs sont bouillis pendant 3 minutes, laisser refroidir et nettoyer. Un œuf cru restant est versé dans le bol du mélangeur et fouetté avec du jus de citron, de la moutarde et des filets d'anchois. Progressivement, tout en continuant à battre la masse, ajoutez l'huile d'olive. Finir la saison de la sauce avec du sel et du poivre au goût.
Les feuilles de laitue sont déchirées avec des mains et mélangées avec une vinaigrette. Ensuite, nous déposons des tranches de baguette, des œufs coupés en deux, des tranches de saumon légèrement salées et saupoudrons toutes les miettes de lard et de fromage râpé.