Brynza du lait de vache à la maison

De tous les types de fromage, le fromage se distingue par sa faible teneur en matières grasses et la quantité prédominante de protéines, calcium facilement digestible et une composition vitaminique variée. Dans la version classique, il est préparé à partir de lait de brebis ou de chèvre, et a un goût assez vif et salé. Mais sous nos latitudes, la base de ce produit est souvent du lait de vache frais et une quantité modérée de sel.

Brynza est une composante indispensable de nombreuses salades , la base de nombreux autres plats et une grande collation indépendante.

Comment faire un délicieux fromage à partir du lait de vache à la maison, vous pouvez apprendre de nos recettes, présentées ci-dessous.

Fromage fait maison à partir de lait de vache - recette

Ingrédients

Pour la saumure:

Préparation

Pour la préparation du fromage, bien sûr, il est préférable d'utiliser du lait fait maison. Mais si vous ne pouvez pas le faire frais, vous pouvez prendre un magasin de qualité. Chauffer le lait à une température de quarante degrés et ajouter, en remuant, l'enzyme liquide. Encore une fois, bien mélanger et déterminer le mélange dans un endroit chaud pendant quarante minutes. Pendant ce temps, le lait doit refroidir, plier complètement et séparer le lactosérum.

Ensuite, un morceau de tissu de coton ou de gaze plié trois fois ou quatre fois, doublé dans une passoire et versé dans le contenu de la casserole. Nous collectons les bords du tissu, l'attachons avec un noeud et l'accrochons pour le drainer. Lorsque le liquide cesse de se séparer, placez le sac sous la presse et laissez-le pendant environ une demi-heure à deux heures.

Dans une casserole d'un diamètre similaire à la taille de notre masse de fromage dans un sac, versez de l'eau bouillie froide, dissolvez le sel dedans et immergez le gâteau au fromage qui en résulte, après l'avoir préalablement sorti du sac.

Maintenant nous déterminons la capacité avec le fromage dans le réfrigérateur pendant dix jours pour mûrir. Pendant ce temps, le fromage est complètement saturé de sel et acquiert la structure nécessaire.

Brynza de lait de vache aigre à la maison

Ingrédients

Préparation

Le lait frais est porté à ébullition dans un récipient émaillé et bouillir pendant une demi-heure ou deux minutes. Retirer ensuite du feu, laisser refroidir un peu et mélanger avec du lait aigre. Préchauffer le mélange à ébullition, ajouter le sel au goût et mélanger. Si c'est fait correctement, la masse devrait être caillée. Ensuite, versez-le dans une gaze doublée d'un tissu de coton ou d'une passoire et laissez-le s'égoutter, d'abord dans une passoire, puis dans un état suspendu. Pour une plus grande densité, nous plaçons le nœud noué noué sous la presse pendant plusieurs heures.

Délicieux brinza fait maison est prêt.

Recette de fromage de lait de vache avec du vinaigre

Ingrédients

Pour la saumure:

Préparation

Le lait fait maison est versé dans un récipient émaillé, déterminé pour un feu modéré et chauffé à ébullition. Versez le vinaigre et remuez le lactate jusqu'à ce que le lactosérum soit séparé. Puis éteignez le feu et quittez la base pour plein de refroidissement.

Verser la masse refroidie dans une passoire avec de la gaze ou un chiffon de coton et laisser égoutter le liquide. Environ une heure et demie, nous attachons une gaze ou un tissu sur le noeud et déterminons sous la presse. Son poids doit dépasser la base du fromage au moins trois fois.

Après environ une heure, on trempe le sachet de fromage pendant une minute dans une solution saline, préparée en mélangeant de l'eau bouillie froide et du sel, et on le remet sous la presse. Nous maintenons encore six ou sept heures. À la fin des temps, le délicieux fromage fait maison sera prêt.