La soupe à la betterave - populaire en Russie et dans certains pays d'Europe de l'Est, peut être préparée à base de bouillon, de kvas ou de produits laitiers fermentés (yogourt, yogourt, crème sure, yaourt ). Plus souvent betteraves - servir froid, mais des variantes sont possibles.
Comment faire cuire une soupe de betterave chaude classique avec de la viande et des œufs?
Ingrédients
- boeuf ou porc pas trop gras - 400 g;
- oignon - 1 pc.
- épices pour bouillon (feuille de laurier, graines de cumin, fenouil et coriandre, poivre en grains, girofle);
- pommes de terre - 5 pièces;
- jeunes betteraves - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- table de vinaigre naturel - 1 c. cuillère;
- herbes fraîches (persil, aneth, coriandre);
- oignon vert - 5-8 plumes;
- ail - 3 gousses;
- poivron rouge chaud;
- graisse (porc, poulet ou huile);
- oeufs de poulet;
- crème sure pour le classement.
Préparation
Nous découperons la viande en petits morceaux et la préparerons presque complètement dans 1,5 litre d'eau avec des épices pour le bouillon (alors nous jetterons la feuille de laurier). Dans le bouillon, nous allons déposer les pommes de terre épluchées, coupées en morceaux moyens, cuire 15 minutes.
Préparer les légumes: oignons et carottes coupés en petits morceaux et paille de betterave. Sauver l'oignon dans une poêle à frire, puis ajouter les carottes et les betteraves, protivoshim pendant 15 minutes, vinaigre de vinaigre et ajouter le piment rouge brûlant. Nous le mélangeons.
Les œufs doivent être soudés séparément à raison de 0,5 à 1 pièce par portion.
Hacher les légumes et l'ail.
Ensuite, nous allons comprendre comment cuisiner la betterave avec de la viande. Dans une casserole avec le bouillon, la viande et les pommes de terre presque prêtes, mettez le contenu de la casserole (mélange d'oignon de betterave et de carotte). Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomates. Si de jeunes feuilles fraîches restent de la betterave, il sera utile de l'utiliser aussi - broyez-le et mettez-le dans une casserole. Faire bouillir la soupe pendant 2-5 minutes après l'ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes, laisser persister.
Nous versons la betterave finie dans une portion
Alternativement, avant d'éteindre les betteraves avec carottes et oignons, il peut être précuit séparément ou cuit au four directement dans la peau (en tout cas, le temps de cuisson est de 40-60 minutes, sinon la betterave perdra une partie importante de ses propriétés médicinales).
La betterave chaude avec de la viande est une bonne option pour le premier plat du dîner, vous pouvez le servir avec un verre de tige ou une teinture amère amère.