Le marché moderne a déjà réussi à s'adapter à ceux qui préfèrent éviter la consommation de produits de viande, parce que sur les étagères vous pouvez trouver de plus en plus des saucisses végétariennes, des saucisses et des côtelettes. Vrai dans les petites villes, ces alternatives sont encore difficiles d'accès, et le coût convient loin de tout le monde. Une alternative sera la cuisine faite maison, dont nous parlerons plus loin.
Saucisse végétarienne - recette
Ingrédients
- oignon - 65 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- haricots blancs bouillis - 170 g;
- eau 115 ml;
- sauce soja - 35 ml;
- pâte de tomates - 5 g;
- paprika fumé - 2 c.
- coriandre moulue, moutarde - 1 cuillère à café;
- fibre - 1 article;
- flocons d'avoine - 35 g;
- graines de lin - 5 g.
Préparation
Avec un mélangeur, fouetter l'oignon de l'oignon et des gousses d'ail. Transférer la pâte dans une poêle chauffée et sauvegarder en remuant pendant trois minutes. Remettre le mélange dans le bol, ajouter les épices, le soja, l'eau, les haricots, la tomate et répéter le fouettage. Mélanger séparément les flocons d'avoine moulus et les graines de lin avec de la fibre. Ajouter le mélange sec au contenu du mélangeur et fouetter à nouveau. La masse résultante de cerf avec vos mains pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez une «pâte» serrée. Si le mélange s'effrite - verser quelques cuillères à soupe d'eau.
Avec les palmes rouler la saucisse épaisse avec une saucisse ordinaire, l'envelopper avec du papier d'aluminium et le placer sur un bain d'eau. Faites cuire la saucisse végétarienne à la maison pendant 1 heure et 20 minutes, puis refroidissez et débarrassez-vous de l'enveloppe en aluminium.
La recette pour la cuisson de la saucisse végétarienne des pois du Bengale
En plus des haricots, le noyau de la saucisse végétarienne peut devenir des pois chiches. Avant la cuisson, il est trempé et, après gonflement, bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ingrédients
- fibre - 1 article;
- poignée de miettes de pain;
- flocons de piment - pincée;
- Graines de fenouil (moulues) - 1 1/2 c.
- Basilic séché, origan - 2 c.
- pois chiches bouillis - 2 articles;
- tahini 15 g;
- ail - 5 dents;
- Sauce Worcestershire - 10 ml;
- bouillon de légumes - 190 ml.
Préparation
Avant de faire une saucisse végétarienne, les ingrédients secs sont envoyés au mélangeur: fibres, chapelure et épices. Après avoir battu dans le bol, les pois chiches, les pâtes tahini, l'ail, la sauce Worcestershire et le bouillon de légumes sont envoyés aux ingrédients secs. Ce dernier, il est préférable de verser en portions, de sorte que les saucisses ne se séparent pas de l'humidité excessive. Après avoir battu à nouveau, verser les liquides, si nécessaire, après avoir massé la masse avec les mains, rassembler et rouler dans la saucisse. Après avoir emballé la saucisse avec du papier d'aluminium, placez-le sur le bain-marie pendant deux heures (petite chaleur).