Les classiques sont des boulettes bouillies, que chacun a l'habitude de manger à sa façon: certains préfèrent les compléter avec du vinaigre et du beurre, d'autres sont servis avec de la crème sure et d'autres en compagnie de bouillon parfumé et de greens abondants. Bien sûr, nous allons faire attention à la façon authentique de cuisiner des boulettes, mais nous ne nous arrêterons pas là, car nous devrons cuisiner dans le multivarquet, ce qui signifie que nous avons des dizaines de régimes et autant d'occasions de cuisiner un délicieux repas.
Comment faire cuire des boulettes dans une multivariée?
Ingrédients
- oignon blanc - 70 g;
- eau glacée - 240 ml;
- farine - 480 g;
- huile végétale - 30 ml;
- viande hachée (porc + bœuf) - 1,5 kg.
Préparation
Tamisez deux verres de farine et combinez-les avec une bonne pincée de sel. Après le mélange, nous faisons une rainure dans la lame de farine, dans laquelle nous versons de l'huile et de l'eau glacée. Pétrissez la pâte molle et laissez-la pendant une demi-heure. Ensuite, nous passons à l'essai un autre verre de farine, remuez encore et laissez-nous reposer pendant une période de temps similaire. Commencez maintenant à verser la farine et à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Nous comprenons, c'est fatigant, mais laissez-le pendant une demi-heure sous un film ou une serviette, par conséquent, la pâte se révélera extrêmement élastique, délicate et douce, mais elle ne s'effondrera pas pendant la cuisson.
Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché et mélanger avec les épices. Un ensemble de base de sel et de poivre est nécessaire, mais sauf pour cela, vous pouvez compléter la viande avec des herbes et de l'ail séché.
La pâte est roulée, nous en découpons des cercles de même diamètre et mettons au centre de chaque portion de viande hachée. Nous coupons les bords de la pâte ensemble et étalons des boulettes prêtes sur une surface saupoudrée de poussière. Si vous avez un moule spécial pour modéliser un grand nombre de boulettes en même temps, utilisez-le et si vous avez peu de temps, vous pouvez faire cuire des boulettes paresseuses dans un multivark en répartissant le hachis sur la couche roulée avec une fine couche. Les dumplings peuvent être congelés pour une utilisation future, mais vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner.
Les quenelles dans un multivark peuvent être cuites sur une paire (surtout si elles sont cuites de manière paresseuse). Pour ce faire, placez-les sur une grille de paniers vapeur et placez-les sur l'eau bouillante, 20 minutes en mode «Cuisson multiple» ou «Cuisson à la vapeur» devraient suffire pour la préparation complète du test d'épaisseur moyenne. Si vous faites cuire les pelmeni dans l'eau, coupez 10-15 minutes dans le mode "Trempe".
Casserole de boulettes dans une multivariée
Ingrédients
- boulettes congelées (voir la recette précédente) - 500 g;
- oignon blanc - 70 g;
- champignons - 500 g;
- beurre - 40 g;
- crème - 480 ml;
- fromage râpé.
Préparation
Faire fondre le beurre dans le bol, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore en utilisant le mode "Chaud" ou "Cuisson". Au cours du rôti, étaler les pelmeni sans les décongeler, puis verser le plat avec de la crème, un mélange de crème et
Boulettes frites dans un multivark
Si vous voulez frire des quenelles, remplissez le bol du multivarquet avec de l'huile de sorte que lorsque les boulettes sont immergées, elles sont complètement recouvertes, en un mot, comme une friteuse. Préchauffez l'huile pour qu'elle ne fume pas, c'est-à-dire qu'elle ne soit pas trop chaude, sinon la viande restera humide. Mettez les boulettes dans le beurre et faites frire sur "Friture" ou "Cuisson" jusqu'à une belle croûte dorée. Ensuite, déplacez les pelettes vers des serviettes et préparez vous-même la sauce. La base de la sauce peut être une combinaison classique de crème sure / mayonnaise avec des herbes, un mélange de beurre et de vinaigre ou une sauce piquante basée sur la cuisine orientale.