Kizhuch est un représentant de la famille du saumon, qui est bien connu des pêcheurs du Kamtchatka. Parmi ses parents diffère non seulement des écailles d'argent vives, mais aussi des dimensions solides: un poisson peut atteindre 15 kg.
Si vous avez la chance d'obtenir un morceau de ce géant de saumon, alors nos recettes de coho au four seront sûrement particulièrement pertinentes.
Coho à la crème sure, cuit au four
Malgré le fait que le coho est assez succulent et en soi, certains aiment le faire cuire sous la crème sure pour préserver le maximum de jutosité et diversifier le goût du poisson. Dans cette recette, nous ferons cuire du saumon coho sous un mélange de crème sure, de moutarde et de fromage.
Ingrédients
- filets de saumon coho - 800 g;
- crème sure - 120 g;
- grain de moutarde - 1 ½ c.
- parmesan râpé - 25 g.
Préparation
- Diviser les filets en 4 parties et sécher chacun d'eux. Assaisonnez le poisson et étendez-le avec la peau sur un parchemin graisseux.
- Maintenant à la sauce. C'est un mélange simple de crème sure avec de la moutarde et du fromage râpé, qui doit également être saupoudré de sel et de poivre.
- Répartir la sauce à la crème sure sur la surface des morceaux de filet. Faire cuire le poisson pendant 10-15 minutes à 220 degrés.
Steakhouse coho - recette au four
Ingrédients
- steak saumon coho - 4 pièces;
- jus de citron vert - 45 ml;
- miel - 15 g;
- ail - 1 dent;
- beurre - 35 g;
- par une pincée de cumin et de piment.
Préparation
- Discuter des steaks de poisson sur une feuille de papier d'aluminium.
- Mélanger les ingrédients restants de la liste pour obtenir la marinade. Répartir la marinade sur la surface de la pulpe de poisson et envoyer tout pour cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.
Comment faire cuire le coho dans le four en papillote?
Poisson et citron - un soufflage classique qui coexiste dans toute méthode de cuisson. Cette fois, nous allons faire cuire la salade de coho avec une sauce classique au citron et au beurre, en enveloppant la feuille afin de préserver la jutosité du poisson et de le tremper avec toutes les saveurs.
Ingrédients
- filets de saumon coho - 760 g;
- jus de citron - 45 ml;
- ail - 2 dents;
- beurre - 55 g;
- une pincée d'herbes italiennes séchées et des flocons de piment.
Préparation
- Mélanger le jus de citron avec l'ail gratté, chauffer et commencer à ajouter de l'huile en petites portions. Ajouter la sauce aux herbes et aux flocons de piment.
- Remplir le filet de sauce et l'envelopper d'une feuille d'aluminium. Laissez le poisson cuire pendant 15 à 20 minutes, et 2-3 minutes avant la cuisson, déchirez la feuille et laissez le poisson brunir.