Ci-dessous, nous vous expliquerons en détail comment préparer le bacon à la maison, pour obtenir le résultat parfait et vous, en suivant nos recommandations, pouvez préparer vous-même cette collation.
Comment mariner le bacon avec une couche d'ail dans une saumure dans un bocal?
Ingrédients
- graisse avec un intercalaire - 2 kg;
- sel non iodé - 200 g;
- eau filtrée - 1 l;
- ail - 7-9 dents;
- pois de poivre noir - 1 poignée;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- paprika doux moulu - au goût;
- poivre rouge moulu - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Tout d'abord, réchauffez l'eau bouillante, versez le sel et mélangez jusqu'à ce que tous les cristaux se soient dissous. Ensuite, nous retirons la saumure de la plaque et la laissons refroidir complètement. Salo avec un intercalaire est coupé en morceaux oblongs d'environ cinq à sept centimètres d'épaisseur et la longueur de l'optimal pour la mise dans un bocal dans lequel le salage est supposé. Maintenant nous nettoyons l'ail, le pressons dans la presse et nous frottons des tranches de graisse d'ail pressées. Vous pouvez faire un peu différemment. Denticules nettoyés coupés en deux ou quatre lobules et les larder avec des morceaux de graisse.
Ensuite, nous mettons les tranches en vrac dans des boîtes, en déplaçant la couche avec des feuilles de laurier et en versant des petits pois de poivre, et versez la saumure refroidie afin qu'elle recouvre complètement le contenu. Nous laissons la billette reposer à température ambiante pendant deux ou trois jours, puis nous l'enlevons au réfrigérateur et la mettons encore cinq jours à trois semaines. La veille de la consommation, on extrait les lardons de la saumure, on les sèche, on les frotte avec un mélange de poivre noir, de poivron rouge et de paprika, on les enrobe de papier parchemin ou de feuille et placez-les au congélateur . Le lendemain, vous pouvez essayer la graisse.
Comment rapidement et savoureux salo salé à la maison avec de l'ail et du poivre?
Ingrédients
- saindoux n'importe quel - 2 kg;
- sel non iodé - 400 g;
- eau filtrée - 1,7 litres;
- ail - 2 têtes ou au goût;
- pois de poivre noir - au goût;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- pois de poivron - au goût;
- Épices à choisir - à goûter;
- poivre rouge moulu - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Salo coupé en tranches de la taille d'un peu moins que la paume de votre main et le prendre pour l'arrimage. Pelées et coupées en deux, les gousses d'ail sont insérées dans les coupes d'une profondeur d'un centimètre et demi à deux centimètres, et mettent les petits pois du poivron en petites incisions. La quantité d'ail et de poivre est déterminée en fonction de votre goût et de la finesse de la collation désirée.
Les tranches farcies sont frottées sur le dessus avec un mélange de poivre rouge et noir moulu et des épices et
Nous tenons le récipient avec du bacon dans la saumure pendant plusieurs heures à température ambiante, puis nous l'enlevons pendant une semaine au réfrigérateur. Après le temps, nous extrayons les tranches épicées de la saumure, sèchent avec des serviettes ou des serviettes en papier, enveloppées dans du papier sulfurisé et conservées au congélateur.