Les sauces à base de mayonnaise ont toujours joui d'une popularité extraordinaire, et à cet égard, bien sûr, le nombre de leurs recettes et la variété des ingrédients ajoutés à la mayonnaise pour développer de nouvelles notes et saveurs ont augmenté. Les trois sauces décrites ci-dessous sont préparées sur la base de ce produit populaire, mais elles sont toutes complètement différentes.
Comment faire de la sauce aigre-douce à la mayonnaise - recette
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- crème sure - 350 g;
- huile végétale - 250 ml;
- jus de citron - 15 g;
- moutarde prête - 5 g;
- poivre noir moulu;
- aneth;
- le sucre;
- sel.
Préparation
Pour une bonne sauce, il est préférable de faire de la mayonnaise seule, donc la cuisson se fera en deux étapes.
Dans un pot ordinaire d'un demi-litre, verser l'œuf, mettre la moutarde, le sel et le sucre. Après avoir trempé la louche dans le pot et mélanger le tout à faible vitesse, verser un filet de beurre et fouetter à la vitesse maximale. Mélangeur devrait être abaissé au fond du pot, puis aussi lentement que possible pour le lever. Dans de la mayonnaise presque déjà mélangée, verser le jus de citron et, une fois de plus, mélanger à la vitesse maximale du mélangeur.
L'une des clés du succès dans la préparation de la mayonnaise maison est la température des ingrédients, l'œuf et l'huile doivent être à température ambiante.
Puis, après avoir fait la mayonnaise, mélangez-la avec de la crème sure avec une fourchette ordinaire, si nécessaire, versez le sel et le poivre, versez l'aneth finement haché et mélangez à nouveau, à l'aide d'un mélangeur ou de corolle.
Mayonnaise et sauce à l'ail
Ingrédients
- mayonnaise maison - 100 g;
- jus de citron - 5 g;
- ail - 4 dents;
- poivre noir moulu;
- persil - ¼ du faisceau;
- sel.
Préparation
L'ail épluché avec le film soigneusement enlevé passe à travers la presse, versez une pincée de sel et mélangez bien, puis combinez avec de la mayonnaise. Dans la masse résultante, versez le persil haché, le poivre et versez le jus, puis de nouveau, tout est bien mélangé. Pour donner à la sauce une splendeur et un goût crémeux, vous pouvez ajouter pas plus de 1 cuillère à soupe de crème sure et de travailler avec un fouet.
Sauce moutarde-mayonnaise
Ingrédients
- mayonnaise maison - 30 g;
- eau 20 g;
- moutarde - 25 g;
- sucre - 25 g.
Préparation
Mélanger le sucre avec de l'eau et mettre le mélange sur le feu, après ébullition, garder sur la plaque pendant 70 à 90 secondes. Puis verser dans un autre bol et attendre le refroidissement complet, puis attacher la moutarde au sirop et mélanger soigneusement au fouet. Après avoir obtenu une masse homogène, ajouter la mayonnaise et répéter le travail avec un fouet.