Selon vos préférences, vous pouvez choisir pour un plat à la fois les poissons gras et diététiques, en obtenant une soupe de divers degrés de saturation et de contenu calorique. Les recettes de soupe de poisson sont décrites en détail dans les recettes suivantes.
Oreille de poisson de rivière à la maison - recette
En règle générale, le plus délicieux n'est pas celui pour lequel le poisson de rivière le plus noble a été utilisé, mais celui qui est cuit dans la nature. L'arôme du feu et l'atmosphère appropriée jouent certainement un rôle, mais vous pouvez même faire un premier plat complet et parfumé, même dans votre assiette.
Ingrédients
- perche de carcasse - 1,4 kg;
- tubercules de pomme de terre - 280 g;
- oignon - 115 g;
- carottes - 90 g;
- une poignée de persil vert;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- petits pois de poivre noir - 5 pièces
Préparation
- Avant de bien faire bouillir la soupe de poisson, le poisson lui-même doit être bien préparé: éviscérer tous les intérieurs, mettre à l'échelle les écailles, bien découper les branchies et bien rincer.
- Les carottes de la perche sont versées avec de l'eau fraîche, du laurier, de l'oignon et du pois, puis placez la poêle à feu moyen et faites bouillir toutes les 15 minutes après l'ébullition. Dans le processus de cuisson, vous devriez toujours enlever le bruit de la surface.
- De plus, le poisson bouilli est transféré dans une assiette, et de grands morceaux de carottes et de pommes de terre sont placés dans le bouillon préparé.
- Lorsque les légumes atteignent la semi-préparation, le filet de poisson raffiné est retourné au bouillon et la soupe est portée à sa pleine capacité.
Oreille délicieuse de petit poisson de rivière
Ingrédients
- pommes de terre - 540 g;
- oignon - 180 g;
- millet - 135 g;
- carottes - 115 g;
- poisson de rivière - 440 g;
- une poignée de légumes frais.
Préparation
- Le poisson est préalablement nettoyé des viscères, si nécessaire couper les têtes et les nageoires.
- Les carcasses de poisson lavées sont mises dans une casserole, versées avec de l'eau propre et additionnées d'un oignon. Bouillon cuire pendant environ une demi-heure.
- Filtre de bouillon de poisson , la chair est retirée des os, et le reste est jeté.
- Dans le bouillon préparé, déposer de gros morceaux de pommes de terre et de carottes, verser le millet lavé et cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
- Dans l'oreille, les poissons sont retournés et le plat est laissé reposer sans feu pendant environ 20 minutes avant de servir.
Une recette similaire pour une délicieuse soupe de poisson peut être répétée sur un feu, mais dans ce cas, les légumes peuvent être jetés après 10 minutes après la cuisson du poisson, les poissons prêts ne nettoient pas le filet mais attrapent seulement l'oignon.