Les dumplings sont des produits de pâte populaires auprès de nombreux peuples d'Europe et d'Asie. Dans différentes cultures, des produits similaires et des plats d'eux sont connus sous des noms originaux (boulettes, boulettes, salma, gnocchi, etc.). Les principaux composants de l'essai pour les boulettes - farine et œufs, sont possibles et les options sans oeufs. Selon la formulation, d'autres produits (lait, purée de pommes de terre , légumes hachés, purée de légumes, poisson, champignons ou viande hachée, épices moulues sèches) sont ajoutés à la boulette. Habituellement, les quenelles sont cuites dans de la soupe ou cuites et servies comme un deuxième plat séparé (dans ce cas, le plus souvent avec de la sauce), et elles peuvent également être cuites à la vapeur. Parfois, les boulettes sont une composante des desserts composés complexes.
Comment faire des boulettes pour la soupe?
Ingrédients
- farine de blé (peut être mélangé avec de l'orge, farine d'avoine) - 1-1,5 tasses;
- eau, kéfir ou lait - 1/2 tasse;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- sel - 1 pincée.
Préparation
Mélangez la farine tamisée, l'oeuf, l'eau ou le lait, ajoutez 1 pincée de sel (vous pouvez ajouter un peu d'épices moulues sèches). Nous pétrissons soigneusement la pâte, étalez les fines saucisses à partir desquelles nous coupons des boulettes avec un couteau.
Cuire dans une soupe ou dans une casserole séparée pendant au plus 15 minutes. Si vous faites cuire la soupe, déposez les boulettes pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Boulettes de pommes de terre - recette
Ingrédients
- pommes de terre - 5 pièces.
- farine de blé - une demi-tasse.
- Œuf de poule - 2 pcs.
- crème - 2 c. cuillères;
- graines de cumin et de fenouil;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Nous éplucher les pommes de terre nettoyées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, les supprimer avec un coup de cœur, de la crème, du sel et remuer. Dans la purée de pommes de terre qui en résulte, nous ajoutons les graines de cumin et de fenouil, d'œuf et de farine tamisée. Mélanger soigneusement et former de ce test de boulette de pomme de terre (boules de pain, ainsi que des boulettes de viande). Cuire les boulettes pendant 10 minutes, enlevez doucement le bruit. Servi comme un plat séparé avec de la sauce, par exemple, sauce crémeuse à l'ail ou aux champignons - il sera très savoureux. Vous pouvez servir des boulettes de pommes de terre avec des oignons hachés finement, légèrement frits dans du beurre fondu. Ne pas interférer et une tasse de bouillon chaud, ainsi que des légumes frais et des cornichons. Sous un tel plat merveilleux, il est bon de servir un verre de tige ou de kymmel (teinture forte de cumin).
Dumplings à la viande - recette
Ingrédients
- viande hachée - 300 g;
- farine de blé - 1-1,5 tasses;
- eau, lait - 0,5 tasse;
- Œuf de poule - 1-2 pcs.
- herbes hachées (persil, aneth, coriandre);
- sel - 1 pincée.
Préparation
Mélangez la viande hachée avec la farine tamisée et les oeufs, ajoutez un peu de lait ou d'eau, une pincée de sel, des légumes hachés et quelques épices sèches. Nous mélangeons et formons des boules rondes (comme dans la production de boulettes de viande ou de boulettes de viande). Cuire les boulettes de viande dans la soupe ou séparément pendant environ 10 minutes. Comme un plat séparé servi avec des sauces, par exemple, tomate-ail.
Boulettes de fromage pour soupe - recette
Ingrédients
- fromage râpé - 300 g;
- farine de blé - 1 tasse;
- lait ou kéfir - 0,5 verre;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- graines de sésame - 2 c. cuillères;
- Muscade râpée - 1 pincée.
Préparation
Le fromage râpé est mélangé avec de la farine tamisée, du lait et des œufs. Ajouter le sésame et la muscade. Nous mélangeons la pâte et formons les boulettes. Cuire dans une soupe ou dans une casserole séparée pendant 8 minutes. Cuites et servies séparément, les dumplings au fromage sont une bonne option pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Servir ce plat avec une sauce à la crème, un bouillon ou un thé, dans une version dessert - avec des sirops de fruits ou de la confiture.
En jours de vaches maigres ou avec un régime, vous pouvez préparer des boulettes sans oeufs, en suivant l'une des recettes ci-dessus, ajuster la consistance de la pâte en changeant la quantité de farine et de lait (ou d'eau).