Le goût de la viande de cet oiseau ne peut être confondu avec aucun autre, eh bien, la viande la plus délicieuse, bien sûr, sur les hanches de l'os, et même faire cuire une jambe entière plutôt qu'un canard entier. Pour cela, nous vous suggérons de lire deux recettes pour préparer un bon plat.
Comment faire cuire un ragoût de canard avec des pommes et des oranges dans une poêle à frire - recette
Ingrédients
- jambons de canard - 1 kg;
- oignon - 3 oignons;
- orange - 2 pièces;
- pommes (aigre) - 6 pcs.
- basilic;
- cardamome;
- le paprika;
- poivre;
- sel.
Préparation
Lavez soigneusement la jambe et séchez-la ensuite, puis avec un couteau, il est nécessaire de couper soigneusement le filet de la peau, en ne coupant que la peau et la couche de graisse, en aucun cas couper la viande. Cette procédure est nécessaire afin de faire fondre l'excès de graisse, ce qui est absolument inutile pour vous. Cuisse de la jambe avec une peau coupée sur une poêle à frire sèche et froide et le mettre sur le chauffage en dessous de la moyenne, la tâche principale est de chauffer la graisse, et ne pas faire frire la viande. Depuis la graisse de canard est l'un des plus fusible, le chauffage va si vite que la peau n'a même pas le temps de brunir.
Toute la graisse fondue est versée dans un bol séparé, et une fois de plus, mettre toute la jambe sur une poêle chaude, assurez-vous de peler et déjà maintenant mettre l'oiseau à rougir. Ensuite, aux cuisses déjà très rouges, mettre l'oignon écrasé avec des demi-cercles et couvrir avec un couvercle, laissant ainsi sortir pendant au moins 10 minutes. La moitié des pommes sont coupées en petits cubes, elles formeront la partie principale de la sauce qui sera produite après la cuisson du canard et couperont la deuxième moitié des pommes avec des anneaux, en enlevant naturellement le noyau et la peau. S'endormir à l'oiseau finement haché pommes, entrent également toutes les épices et le sel, bien mélanger, et de dessus place les anneaux de pommes. Un ensemble d'épices que vous pouvez changer à votre goût, mais essayez de vous rappeler que le zir, qui est aussi appelé cumin, ne correspond absolument pas à cet oiseau. Après avoir gardé sous le couvercle pendant au moins un quart d'heure, vous pouvez disposer l'orange en tranches et vous devrez attendre encore 10-12 minutes avant la finale.
La recette pour la cuisson des cuisses de canard au four
Ingrédients
- jambons de canard - 4 pièces;
- miel - 50 g;
- prune noire - 8 pcs.
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 3 dents;
- jus de citron - 10 g;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- pomme (aigre) - 1 pièce;
- huile d'olive - 50 g;
- citrouille - 150 g;
- piment - 1 gousse;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- basilic;
- cardamome;
- le paprika;
- poivre;
- sel.
Préparation
Le jambon lavé et séché doit être placé sur la planche à découper avec le papier de verre et coupé à la maille, en ne coupant que la peau et une couche de graisse en dessous. Mélanger dans un bol, le jus de citron, le miel, une gousse d'ail préalablement passée à travers la presse, la moutarde et une partie des épices. Après avoir bien mélangé la marinade obtenue pour la cuisse de canard, râpez-les et mettez la viande dans un récipient ou un sac fermé pendant 12 heures, et même pour une journée.
Préparez la cuisse entière avec une poêle à frire à basse température dans la poêle à frire, après que la graisse sorte de l'oiseau autant que possible, versez-le et faites frire la poêle dans une poêle chaude.
Après avoir déposé les cuisses de poulet frites dans la poêle, versez-y les oignons, les carottes, l'ail et les tomates préalablement hachés. Et après 15 minutes de rôtissage sur la graisse restante du canard, vous devez ajouter 200 g d'eau et d'épices, en éteignant