L'oseille est connue dans le monde depuis longtemps, mais en Russie et dans les pays voisins, cette plante a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe et ne mangeait pas. Parler des avantages de l'oseille est inutile, car même un petit enfant le sait, mais il vaut la peine de noter que vous pouvez cuisiner à partir de l'oseille. Eh bien, est-il vrai que, en plus de l'oseille, vous avez dû cuisiner en utilisant cette plante simple? Je ne pense pas beaucoup de plats. Améliorons la situation pour le mieux, et pour cela nous préparerons un ajout original à tous les plats, même les plus raffinés, - l'oseille d'oseille.
Sauce d'oseille à la crème sure
Ingrédients
- oseille - 400 g;
- beurre - 2 c. cuillères;
- sel - au goût;
- sucre - 1 ½ c. cuillères;
- crème sure - 1 c.
Préparation
Laisse l'oseille prudemment et taille les tiges. Nous coupons les feuilles avec des pailles et les mettons dans une poêle sans huile, nous gardons 2-3 minutes sur le feu. Une fois que l'oseille est devenue molle, elle peut être passée au tamis ou mélangée à un mélangeur.
Dans une poêle à frire séparée, faites fondre le beurre et faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez la purée oxalique homogène à la masse de farine, ajoutez le sel et ajoutez le sucre au goût. Ragoût de sauce pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance épaisse. Nous servons frais.
Sauce d'oseille à la crème
Ingrédients
- feuilles d'oseille (écrasées) - 4 articles;
- beurre - 1 c. cuillère;
- échalotes - 1 pièce;
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Beurrer le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes fines et les faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Maintenant c'est le tour de l'oseille, il faut le cuire avec l'échalote en remuant continuellement pendant 5-10 minutes. Remplissez la masse oxalique de crème et portez à ébullition. Assaisonner la sauce de sel et de poivre au goût.
Si les feuilles d'oseille s'avèrent trop dures, et cela peut arriver au cas où vous ne vous débarrasseriez pas des pétioles, alors battez la sauce avec un mélangeur, ou essuyez à travers un tamis.
Sauce simple d'oseille
Ingrédients
- oseille (écrasée) - 2 articles;
- sel, poivre - au goût;
- eau - 2 c. cuillères
Préparation
Les feuilles d'oseille se séparent des parties rugueuses et finement coupées. Répartir l'oseille dans une poêle et verser 2 cuillères à soupe d'eau. Quelques minutes suffiront pour que les feuilles deviennent molles et facilement transformées en purée de pommes de terre. La purée oxalique prête doit être assaisonnée avec du sel et du poivre et servir sous une forme froide ou chaude.
Saumon à l'oseille d'oseille
Avant cela, nous avons considéré les recettes d'une seule sauce oxalique comme un ingrédient supplémentaire, et maintenant préparons un plat entier avec cette sauce.
Ingrédients
Pour le poisson:
- saumon - 500 g;
- beurre - 1/4 de siècle;
- sel - au goût.
Pour la sauce:
- feuilles d'oseille - 150 g;
- persil - 90 g;
- beurre - 2 c. cuillères
Pour la garniture:
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- crème;
- beurre - 1 c. cuillère;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Pour préparer la sauce, les feuilles de l'oseille sont maintenues sur de l'eau bouillante pendant 3-4 secondes et immédiatement immergées dans de l'eau glacée. Nous faisons ça
Les pommes de terre sont bouillies et versées avec du beurre, de la crème et de l'ail cuit au four. Nous faisons frire le saumon dans une grande quantité de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, avant de l'arroser, saupoudrer le poisson avec du sel.
Nous servons un plat dans une assiette creuse avec des bords plats: au fond du plat, nous versons la sauce, d'en haut, soigneusement, mettez une petite purée de pommes de terre et terminez la composition avec un morceau de saumon rôti .