Une variété de plats de boeuf peut tenir dans une table de fête ou même un buffet, et peut remplir un repas de famille avec des aliments sains et nutritifs. Connaissant certaines subtilités de travailler avec ce genre de viande, vous pouvez créer de délicieuses friandises pour toute occasion.
Que cuisiner avec du bœuf?
Les recettes de viande de bœuf ne causera pas de problèmes aux femmes au foyer, si vous suivez les règles de base de travail avec cette viande. Il est également important d'acheter un produit frais, de sorte que tous les plats de boeuf iront à la célébrité, même pour les débutants.
- Lorsque vous achetez de la viande, faites attention à la couleur, elle doit être rouge et la graisse est blanche.
- Lorsque vous touchez la pièce avec votre doigt, la dent devrait immédiatement disparaître, si cela ne se produit pas - le bœuf n'est pas frais.
- On sait que les plats de bœuf sont préparés plus longtemps: languir, cuire, cuire. Pour ramollir les fibres, la viande est marinée ou battue avec un marteau.
Goulash en hongrois à base de bœuf - recette
Un vrai et délicieux goulash de bœuf est un morceau de viande tendre et tendre dans une sauce tomate épaisse. À la maison, il est servi dans une grande portion, comme un plat séparé. Le régal est incroyablement riche, riche, complété par un grand nombre de légumes et l'assaisonnement principal - le paprika. La nourriture dure longtemps, il est donc préférable de le faire cuire au four.
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- sauce tomate - 100 g;
- eau - 200 ml;
- paprika - ½ c.
- ail - 2 dents;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- huile pour frire.
Préparation
- Couper la viande pas grande, faire frire pendant plusieurs minutes à feu vif.
- Transférer dans un brasero, sel.
- Faire frire les oignons et les carottes, ajouter la sauce tomate, l'ail, le paprika.
- Verser la tomate frire dans la viande, verser dans l'eau.
- La préparation d'un plat de boeuf au four durera une heure et demie.
Basturma de boeuf - recette
Basturma de boeuf, en fait, saccadé, mais avec la caractéristique principale - les épices. Il doit y en avoir beaucoup. Paprika, piment séché, ail et fenugrec - ce n'est pas une liste complète des épices, qui créent le goût le plus unique de la délicatesse. Le processus de séchage n'est pas rapide, mais le temps passé à attendre, remboursera la collation délicieusement délicieux.
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- fenugrec - 25 g;
- piments moulus, coriandre, paprika, graines de carvi - 1 c.
- sel.
Préparation
- Faire la saumure: dans l'eau, dissoudre tellement de sel que l'œuf monte à la surface.
- Égoutter la viande dans un liquide salé et réfrigérer pendant 5 jours.
- Une fois le temps écoulé, la viande doit être rincée et mise dans de l'eau propre pendant 5 heures, en la changeant périodiquement en une eau propre.
- La viande est séchée, envelopper pendant une heure dans la coupe de tissu. Changer le tissu pour nettoyer, et mettre la pièce sous la presse pendant 4 jours. Chaque jour, changez la coupe.
- Faire une coupe dans la viande et accrocher un morceau pour cela, en enveloppant la gaze.
- Mélangez toutes les épices, versez-le avec de l'eau, remuez jusqu'à ce que ce soit un gruau. Mettez le mélange dans le réfrigérateur pendant 12 heures.
- Étaler le bœuf avec des épices et accrocher le basturma pendant encore 7 jours.
Comment faire cuire le steak de boeuf?
Le steak de boeuf dans la poêle à frire n'est pas difficile à préparer. Les épices indisponibles ne sont pas nécessaires, l'essentiel est de choisir le bon morceau de viande et de surveiller le moment de la torréfaction. Donc, si vous voulez obtenir un plat juteux, maintenez la viande pendant 1 minute de chaque côté, si entièrement frit - 5 minutes de chaque côté. Saler le steak avant de le faire frire n'est pas recommandé.
Ingrédients
- boeuf - 2 steaks de 4 cm d'épaisseur;
- sel, poivre;
- huile.
Préparation
- Répartir la poêle, verser l'huile.
- Frire la viande pendant 4 minutes de chaque côté.
- Transférer les morceaux dans un plat, saler, poivrer, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Côtelettes de boeuf hachées
Il est préférable de faire cuire les escalopes de boeuf hachées dans le four. Alors ils protonnent bien et deviennent plus doux. Pour couper la viande aussi petite que possible, avant de la givrer, la congeler. La sauce de soja, qui est présente dans la recette, donnera au plat préparé non seulement un goût spécial, mais améliorera également la saveur de la viande.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- pain rassis - 2 tranches;
- lait - ½ article;
- oignon - ½ pcs.
- sel, poivre;
- huile;
- sauce soja - 1 c.
Préparation
- Couper la viande en petits morceaux.
- Faire mijoter le pain dans le lait, l'essorer et le jeter dans la viande.
- Hacher finement l'oignon et l'émincer. Sel, poivre, mélanger.
- Verser dans la sauce soja, mettre au frais pendant une heure.
- Former les escalopes, zapaniruyte dans la farine, faire frire à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.
- Mettez les pièces à travailler dans un moule, versez ½ cuillère à soupe. l'eau
- Préparation d'un plat de boeuf haché durera 40-50 minutes dans le four à 180.
Salade de boeuf bouilli
Toute salade de boeuf bouillie s'avère satisfaisante et surtout plaira au public masculin. La viande est combinée avec de nombreux produits, de sorte que vous pouvez donner libre cours à la fantaisie et créer des friandises originales. La recette présentée est minimaliste, alors ajoutez quelque chose d'intéressant à votre goût, le goût ne se détériorera pas exactement.
Ingrédients
- boeuf bouilli - 300 g;
- concombres marinés - 2 pièces;
- oeufs, durs - 2 morceaux;
- fromage dur - 150 g;
- mayonnaise.
Préparation
- Oeufs, fromage et concombre coupés en cube.
- Bandes de boeuf hachées ou divisées en fibres.
- Mélangez tout, assaisonnez avec de la mayonnaise.
Comment faire cuire les côtelettes de boeuf?
Les deuxièmes plats de boeuf , en règle générale, sont préparés pour une longue période, mais cela ne s'applique pas aux côtelettes. La viande doit être soigneusement travaillée avec un marteau, les fibres se ramollissent et la douceur devient douce et douce. Pour la jutosité, vous pouvez rouler les morceaux dans la chapelure ou dans la pâte, ce qui ne permettra pas l'évaporation du précieux jus.
Ingrédients
- boeuf - 400 g;
- farine - 50 g;
- oeuf - 1 morceau;
- moutarde, mayonnaise - 1 c. l.
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger la farine, l'œuf, la moutarde et la mayonnaise, saler, poivrer - la pâte est prête.
- Couper la viande, jeter les morceaux à une épaisseur de 3-4 mm.
- Chaque morceau de sucer, rouler dans la pâte.
- Rôti de boeuf dans une poêle à frire de chaque côté.
Boeuf Stroganoff dans une multivariée
La principale caractéristique de ce plat de boeuf est la découpe du produit principal. La viande est coupée en très fines lanières. Pour obtenir l'effet parfait, la pièce peut être congelée dans le réfrigérateur. Préparer le boeuf stroganoff à partir de boeuf avec de la crème sure , mais il peut être remplacé avec confiance avec de la crème et ajouter un peu de vin blanc, il aidera les fibres à ramollir.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 500 g;
- oignon - ½ pcs.
- une gousse d'ail;
- vin blanc, sec - 50 ml;
- farine - ½ c.
- bouillon - 2 articles;
- crème sure - 100 g;
- sel, poivre, huile pour la friture.
Préparation
- Couper la viande mince, faire frire sur "Cuisson", transférer sur des serviettes en papier.
- Dans la même graisse, récupérer l'oignon, ajouter l'ail haché, fariner, mélanger.
- Verser le vin, la crème sure, le sel.
- Ajouter la viande et laisser mijoter sur le "Préchauffer" pendant 60 minutes.
Boeuf au boeuf
Beaucoup de gens pensent que les plats délicieux de boeuf sont préparés dur et gênants. Avec du porc bouilli, la situation est différente, vous devez pré-cueillir un morceau de vos épices préférées et attendre que la friandise soit cuite ou cuite. Dans tous les cas, vous devez le faire dans un emballage spécial qui permettra d'économiser tout le jus, que vous pouvez imprégner avec une collation supplémentaire.
Ingrédients
- filet de bœuf - 500 g;
- moutarde de grain - 50 g;
- sel, poivre;
- ail - 2 dents.
Préparation
- Mélanger la moutarde avec le sel, le poivre et l'ail haché.
- Frotter avec un mélange de viande, couvrir avec un film et laisser reposer pendant 3 heures.
- Placer la pièce dans un sac pour la cuisson, sceller.
- La cuisson des plats de bœuf mariné durera 2 heures au four.
- Après le temps, couper la viande en morceaux minces, placer sur une assiette et verser le jus restant après la cuisson.
- Laisser tremper la viande pendant 1 heure et servir.
Rouleaux de boeuf avec farce
Rouleaux de boeuf peuvent être cuits à chaque fois d'une nouvelle manière, en changeant le remplissage. Le remplissage peut être n'importe quoi: fromage, champignons, fruits secs ou concombres marinés. Pour la base, la viande est battue aussi finement que possible, presque jusqu'aux lumens, puis tannée au four avec ou sans sauces. En tout cas, la nourriture est incroyablement délicieuse, et étonnamment facile à préparer.
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- poivron de différentes couleurs - 1/2 pcs.
- sel, poivre;
- ail - 2 dents;
- mayonnaise - 50 g.
Préparation
- Couper la viande, battre, saler, poivrer.
- De la mayonnaise et de l'ail haché, faites la sauce.
- Poivre coupé en lanières.
- Chaque côtelette graisser avec la sauce, mettre 3 pailles de poivre, rouler le rouleau, fixer avec un cure-dent.
- Faire frire dans une poêle, transférer dans un moule et cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.