Selon la façon dont le poisson sera présenté dans votre remplissage, vous devriez choisir la pâte pour cela. Les poissons, préparés entièrement ou en morceaux, avec des céréales et des légumes sont parfaitement combinés avec une pâte à levure aérée ou ordinaire, mais les morceaux en sauce ou en sauce doivent être cuits en anglais, dans une casserole recouverte de sable ou de pâte feuilletée. À propos de toutes les subtilités de mélanger différents types de pâte pour la tarte au poisson, nous parlerons plus loin.
Recette de pâte pour le gâteau de poisson sur la levure
Cette pâte à levure est universelle et convient non seulement pour faire des tartes avec absolument aucun remplissage, mais aussi comme base pour la pizza.
Ingrédients
- farine - 225 g;
- levure - 10 g;
- sucre - 10 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- eau 155 ml.
Préparation
Le schéma de mélange pour un tel produit est simple. Dans de l'eau à peine chauffée, d'abord diluer les cristaux de sucre, puis mélanger la solution avec de la levure. Lorsque la surface de la solution de levure devient mousseuse, verser l'huile d'olive, puis verser la pâte dans la farine. Pétrissez tous ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une homogénéité, puis laissez le produit pour une épreuve pendant environ une heure. Après un certain temps, la pâte qui se lève peut être moulée à sa propre discrétion.
Pâte rapide pour tarte au poisson sur kéfir
Les tartes les plus rapides et les plus simples sont les tartes dites «paresseuses», qui sont préparées à partir d'une pâte liquide. Une telle pâte n'a pas besoin d'un malaxage prolongé, ni de temps supplémentaire pour l'épreuvage.
Ingrédients
- farine - 255 g;
- kéfir - 385 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile - 45 ml.
Préparation
Les œufs battent, en leur ajoutant une pincée de sel et de sucre. La masse d'œufs qui en résulte fouetter avec du kéfir et du beurre. L'huile dans cette recette peut être utilisée comme crème ou légume. Mélange liquide prêt à verser dans la farine et remplacer une pâte assez épaisse, mais toujours fluide, consistance crémeuse.
Pâte délicieuse pour tarte au poisson
On croit généralement que la pâte à levure à base de lait s'éteint beaucoup plus tendrement. Vous pouvez vérifier cette affirmation seulement dans la pratique en préparant la base selon la recette ci-dessous.
Ingrédients
- farine - 510 g;
- lait - 295 ml;
- levure - 10 g;
- une pincée de sucre.
Préparation
Ajouter le lait chaud avec une pincée de sel et saupoudrer la levure. Après le mélange, laissez la solution de levure activer, puis versez-la dans la farine et pétrissez la pâte. Laisser la pâte à réchauffer jusqu'à ce que la levure soit réactivée, pendant environ une heure. Après, rouler la pâte, la formuler et la laisser revenir avant de la faire cuire.
Pâte sablée pour tarte au poisson
Pour les tartes de poisson ou les tartes britanniques, une pâte simple pour une tarte de poisson sans levure sera utile. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou des feuilles de pâte filo, mais si vous aimez les textures croquantes et friables, choisissez le test de sable.
Ingrédients
- farine - 520 g;
- beurre - 165 g;
- eau 165 ml.
Préparation
La pâte de sable est faite pour cuire rapidement et à l'aide d'outils froids, de sorte qu'elle reste aussi croquante que possible. Idéalement, moudre des miettes d'huile glacée et de farine dans un mélangeur, mais en son absence, vous pouvez tout couper à la main. Lorsque le beurre et la chapelure sont ramassés, verser l'eau glacée (certains préfèrent la remplacer par du lait), puis rassembler le tout. Vous n'avez pas besoin de mélanger la pâte courte, c'est prêt, dès que tout le bébé se rassemble. Après cela, ils enveloppent le film et laissent reposer au frais, au moins pendant une demi-heure. Le reste de la pâte est soigneusement déroulé et déplacé dans le moule, enroulant autour du rouleau à pâtisserie de sorte que la couche délicate n'explose pas.