Les côtes de porc ou de boeuf sont un plat extrêmement savoureux et très abordable. Les côtes de cuisson peuvent être de différentes façons, elles sont bien cuites et cuites, fumées et grillées sur le bûcher, le temps de cuisson est important, il devrait y avoir beaucoup de choses pour rendre la viande sur l'os très tendre et parfumée. Le plat d'accompagnement idéal pour les côtes est la pomme de terre, c'est pourquoi nous cuisinerons avec.
Recette de côtes de porc aux pommes de terre
Ingrédients
Pour les côtes:
- sel - 2 articles;
- sucre brun - 2 1/3;
- ail - 10 denticules;
- romarin - 5 branches;
- côtes de porc - 2 kg;
- tubercules de pomme de terre - 1 kg;
- huile d'olive - 40 ml;
- vin blanc sec - 150 ml.
Pour l'essuyage de l'ail:
- ail - 10 denticules;
- romarin - 1 1/2 c. cuillères;
- poudre de poivre noir - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 c. cuillère
Préparation
Avant de cuisiner les côtes levées avec des pommes de terre, les côtes elles-mêmes doivent être marinées. Pour cela, nous élevons du sel et du sucre dans un litre et demi d'eau chaude. Ajouter les tiges d'ail et de romarin en tranches à la solution, puis verser de l'eau froide. Mettre les côtes dans une marinade de sel et laisser reposer pendant environ 3 heures, après quoi nous rincer et sécher à fond.
Frire les côtes dans une poêle pendant environ 8 minutes. La graisse restante dans la poêle à frire est drainée, à sa place, verser le vin et évaporer pendant environ une minute. À l'ail le goût était plus prononcé, frottez l'ail avec le poivre, le romarin, l'huile d'olive et le sel.
Maintenant nous coupons la viande des côtes pour qu'elle s'ouvre comme un livre, ce n'est pas jusqu'au bout. Couper la moitié du mélange d'ail, couvrir d'une couche de viande et répartir l'ail restant sur le dessus. Nous lions les côtes avec de la ficelle et les posons sur une plaque à pâtisserie, sur des tranches de pommes de terre assaisonnées et arrosées d'huile d'olive. Nous mettons le plat dans le four, chauffé à 170 degrés pendant 60-70 minutes. Arrosez la viande avec du vin évaporé pendant une demi-heure.
Recette de côtes de mouton aux pommes de terre
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1,5 kg;
- à l'ail séché - 2 c.
- poivre noir moulu - 1/2 c.
- l'origan - 2 cuillères à café;
- huile d'olive - 45 ml;
- citrons - 2 pièces;
- pommes de terre - 500 g.
Préparation
Les côtes levées sont frottées avec un mélange d'ail, de poivre, d'origan et de sel. Poêle à frire avec une petite quantité d'huile et une bonne chaleur. Sur la surface chauffée, frire les côtes des deux côtés pour obtenir une croûte rousse. À la fin de la cuisson, arroser la viande avec du jus de citron.
Les pommes de terre sont tranchées, assaisonnées, puis cuites dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées et dorées.
Côtes de boeuf cuites avec des pommes de terre à kazan
Si vous ne savez pas comment sortir les côtes avec des pommes de terre, choisissez les recettes dans le chaudron. Grâce à une longue trempe dans ce plat, les côtes se fondent dans la bouche.
Ingrédients
- farine - un demi-siècle;
- paprika - 2 c. cuillères;
- côtes - 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- bacon - 4 tranches;
- oignons - 1 pc.
- gousses d'ail - 4 pcs.
- bière - 500 ml;
- tomates dans son propre jus - 600 g;
- pommes de terre - 1 kg.
Préparation
Faites frire des tranches de bacon dans un chaudron réchauffé afin de noyer l'ensemble
Quand l'oignon devient transparent, retournez les côtes, bacon, versez toute la bière et mettez les tomates dans son propre jus . Laisser mijoter pendant 2 heures, puis ajouter les tranches de pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avant de servir, assaisonnez le plat avec un mélange de sel et de poivre selon vos préférences.