La recette d'une tarte au foie (aka gâteau hépatique) ne surprendra personne. Nous savons tous qu'il s'agit de couches de crêpes , cuites à base de foie et enduites d'un mélange de mayonnaise et de légumes frits. Nous allons essayer de changer votre attitude face à cette collation habituelle et la cuisiner selon plusieurs recettes originales de ce matériau.
Gâteau de foie au four - recette
Nous suggérons de commencer avec une recette simple de pechora - une tarte luxuriante du foie, qui est préparée dans un mélange avec du riz et ne nécessite aucun autre ajout. Une telle tarte est simplement coupée en morceaux et servie avec des légumes et de la sauce séparément.
Ingrédients
- foie de boeuf - 960 g;
- lait - 230 ml;
- riz - 95 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon - 115 g;
- ail - 3 dents.
Préparation
Avant de préparer une tarte au foie pour cette recette, prenez soin de la préparation du foie lui-même. Nettoyer le produit des films et des conduits, bien rincer et passer à travers un hachoir à viande. Le riz bouillir et refroidir, puis frotter la croupe molle avec des jaunes d'oeufs. Épargnez l'oignon et ajoutez-le à la masse de foie avec du riz et de l'ail haché. Séparer les blancs d'œufs en une mousse épaisse et les ajouter délicatement au mélange. Distribuer la pâte sous une forme huileuse et mettre au four pendant une heure à 180 degrés.
Recette pour la cuisson de la tarte au foie de foie de poulet
Nous avons décidé de modifier la recette de la tarte au foie et d'utiliser des pancakes à la base. Les lier ensemble sera le pâté de foie d'air. La combinaison de pommes et de foie peut sembler inhabituelle, mais elle ne rend pas la collation moins savoureuse.
Ingrédients
Pour les crêpes:
- purée de pommes - 155 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 320 ml;
- farine - 115 g;
- beurre - 45 g;
- sucre - 10 g.
Pour pate:
- beurre - 115 g;
- échalote - 95 g;
- ail - 2 dents;
- foie de poulet - 430 g;
- crème de graisse - 115 ml.
Préparation
Commencez avec la préparation du pâté. Épargnez les rondelles d'oignon avec le foie et l'ail. Fouetter le foie frit jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, ajouter un beurre mou et répéter le fouettage. La crème se transforme en une crème magnifique et l'ajoute soigneusement à la masse de pâte.
Maintenant aux crêpes. Fouetter la purée de pomme avec les oeufs, le sucre et une pincée de sel. Verser la farine dans la purée, mélanger pour ne pas laisser de grumeaux, puis verser le lait et le beurre. Faites frire des portions de pâte de pommes dans une poêle bien chauffée. Chaque crêpe est étalée avec du pâté de foie tendre.
Recette pour une simple tarte au foie hépatique
Un autre gâteau de foie français classique rappelle très bien sa composition de côtelettes, mais le goût et son apparence sont catégoriquement différents.
Ingrédients
- foie de poulet - 320 g;
- oeufs - 8 morceaux;
- ail - 6 dents;
- une poignée de persil vert;
- tranches de pain - 10 pièces;
- crème - 490 ml;
- lait - 240 ml;
- beurre - 35 g;
- farine - 35 g.
Préparation
Les tranches de pain se remplissent de crème et les laissent tremper tout en préparant les ingrédients restants. Après avoir lavé et séché le foie, purgez-le de toute façon appropriée. Pour le foie émincé ajouter les jaunes, l'ail haché et le persil. Ajouter le pain imbibé au mélange obtenu et battre bien ensemble. Fouetter les blancs d'œufs restants jusqu'à l'obtention de pics fermes et mélanger délicatement avec la masse de foie, de façon à ne pas faire tomber l'excès d'air. Sélectionnez le formulaire désiré et saupoudrer de farine. Verser le mélange hépatique et mettre tout pour cuire pendant 40 minutes à 160 degrés, pré-placer la forme de tarte dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau.