De courgettes, vous pouvez cuisiner une variété de plats délicieux: ragoût, beignets, tarte, gâteau, une variété de conserves et même de squash.
Sauce de courgettes et de tomates aux pâtes pour l'hiver
Ingrédients
- jeunes courgettes - 5 pcs.
- tomates charnues - 8 pcs.
- oignon - 4 pcs.
- sucre - 1,5 cuillère à dessert;
- sel de cuisine - 1 cuillère à dessert;
- huile de graines de tournesol - 70 ml;
- vinaigre de table - 60 ml;
- poivre noir - 2/3 c.
- coriandre - 2/3 c.
Préparation
Les jeunes courgettes préparées (lavées), les tomates charnues mûres et les oignons juteux sont écrasés en cubes. Nous mettons une grande casserole profonde sur la plaque incluse, versons la quantité nécessaire d'huile et quand elle bout, nous en répandons un rayon avec des courgettes. Voyant que les légumes sont devenus doux et transparents nous y ajoutons nos tomates concassées, qui sont immédiatement saupoudrées de sel de cuisine, et pour neutraliser leur acide nous introduisons du sucre. Ensuite, nous introduisons du poivre noir parfumé, de la coriandre moulue, mélangeons et, réduisant au minimum la flamme de feu, faisons mijoter la masse végétale pendant 35 minutes. Retirez la casserole du feu, plongez-y le mélangeur, faites-le tourner à vitesse moyenne puis moulez tous les légumes jusqu'à l'état de purée d'air. Nous renvoyons tout à la plaque de cuisson, et quand la sauce commence à bouillir, nous la mettons de côté et l'étalons immédiatement sur les bocaux, frits au four. Nous lions cette merveilleuse sauce zucchini pour l'hiver.
Sauce de courgettes et de pommes de terre
Ingrédients
- courgette (moyenne) - 4 pièces;
- pommes de terre - 6 pcs.
- oignon - 4 pcs.
- jus de tomate - 800 ml;
- un mélange de poivrons - au goût;
- sel de cuisine - 1,5 c.
Préparation
Courgettes avec des tubercules pelés de pommes de terre coupées dans les mêmes cubes de centimètre. Bulbes pelés aussi petits que possible avec un couteau tranchant. Dans une grande casserole d'acier inoxydable, nous chauffons de l'huile de tournesol (raffinée), après quoi nous y mettons toutes les courges. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et après leur avoir ajouté des pommes de terre, suivez les oignons et remplissez tout le jus de tomate préparé à l'avance. Nous introduisons dans la masse de légumes du sel de cuisine, saupoudré d'un mélange de poivrons divers et, en réduisant le feu au minimum, laisser mijoter la sauce incomparable pendant 35-40 minutes. Ensuite, répartissez-le uniformément sur des récipients en verre, stérilisez-les sur la vapeur, couvrez-les de couvercles de fer bouillis et roulez-les jusqu'à l'arrêt.