Il est généralement admis que la cuisson de la viande est une activité qui nécessite une certaine quantité de bagages pour cuisiner, mais ce n'est pas du tout le cas si vous avez un manchon spécial pour la cuisson à votre disposition. Le bœuf cuit dans un fourreau s'avère délicieux et, en même temps que la viande, il est possible de cuisiner et de garnir.
Boeuf cuit au four dans la manche
Commençons par la recette de base pour le bœuf au niveau du restaurant, que vous pouvez préparer dans votre propre four en utilisant seulement un manchon ordinaire pour la cuisson. La viande selon cette recette est obtenue par un degré moyen de torréfaction.
Ingrédients
- filet de bœuf - 1,3 kg;
- huile d'olive - 15 ml;
- Origan séché, basilic - 2 cuillères à café chacune;
- ail - 3 dents.
Préparation
Avant de faire cuire du boeuf dans la manche du four, la viande doit être frottée avec du sel, enveloppée dans un film et laissée dans un endroit frais. Après une nuit, la pièce est retirée du froid et laissée à température ambiante. Avant de mettre dans le manchon, la viande doit être rapidement frit dans le maximum de chaleur pour garder le maximum de jus de viande à l'intérieur. Après cela, préparez une pâte odorante de dents d'ail et d'herbes séchées, coupez-la avec un filet et placez-la dans une manche. Faire cuire la viande pendant environ une heure et demie à 120 degrés, après quoi le four est éteint et laisser le filet pour atteindre une autre demi-heure. Boeuf, cuit au four dans la manche avec un morceau de haché pas immédiatement, mais seulement après 10 minutes pour retirer du four, de sorte que le jus ne fuit pas.
Comment faire cuire du boeuf dans le four dans la manche?
Ingrédients
- tomates "crème" - 260 g;
- ail - 1 dent;
- steaks de boeuf - 560 g;
- romarin - 2 branches;
- fromage - 165 g;
- Beurre - 55 g.
Préparation
Steaks température ambiante rapidement frire avec du beurre et mettre dans un sac avec des tomates, de l'ail écrasé et des branches de romarin. Les bords des manches sont fixés et cuisent à 165 degrés pendant 20 minutes.
Boeuf aux pommes de terre dans la manche
Ingrédients
- steak de bœuf - 2 pièces;
- haricots verts - 165 g;
- ail - 3 dents;
- tomate - 135 g;
- pommes de terre - 440 g;
- brindilles de thym - 6 pièces
Préparation
Les deux steaks assaisonnés sont mis de côté pour atteindre la température ambiante. L'ail écrase l'ail. Tranches de pommes de terre coupées en gros cubes exactement, ainsi que des tomates fraîches. Placez les légumes, y compris les haricots verts, dans la manche. Assaisonnez tout, ajoutez le thym et placez les steaks sur le dessus. Laisser le four dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 25 minutes.