Une recette simple pour des délices exquis. La maison balyk d'un filet de poulet est stockée pendant une longue période dans le froid et sera en mesure d'aider quand des visiteurs inattendus viennent à l'improviste. Il peut être servi comme une coupe rapide dans les sandwichs ou utilisé comme un composant supplémentaire parfumé pour les salades. Avec un ensemble d' épices et d'épices, vous pouvez également expérimenter et déterminer par vous-même l'option idéale.
Balyk de filet de poulet sans alcool - recette
Ingrédients
- filet de poitrine de poulet - 250 g;
- mer de sel grande - 475 g;
- un mélange de poivrons noirs, rouges et blancs - 15 g;
- poudre de paprika - 15 g;
- gousses d'ail - 2 pcs.
Préparation
Rincez d'abord soigneusement les filets, retirez tout le film et placez-le sur des essuie-tout pour les faire sécher. La viande doit être complètement sèche.
Dans un récipient approprié avec un couvercle, verser le sel de mer et les épices. Mélangez tout. Filets bien avec ce mélange. Couvrir les plats hermétiquement avec un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant environ une journée. Pendant ce temps, la viande libère beaucoup de jus.
Maintenant rincer les filets à fond avec de l'eau froide et encore une fois bien sécher avec une serviette en lin. Sécher la viande sur une gaze propre et sèche et hacher avec de l'ail haché. Puis envelopper les filets et les placer dans un récipient pendant 25-30 heures. Après ce temps, le balyk sera exactement prêt et il pourra être dégusté. Si vous aimez le séchoir à viande, le paquet avec balyk est mieux suspendu dans le réfrigérateur ou sur le balcon avec ventilation.
Balyk de filet de poulet à la maison
Ingrédients
- poitrine de poulet (filet) - 1 pièce;
- un gros sel de mer - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 feuilles;
- poivre noir moulu, les herbes aromatiques (vous pouvez mélanger différents) - 25 grammes;
- tout brandy (pas cher) - 45 ml;
- Porto - 45 ml.
Préparation
D'abord, le filet doit être mariné. Dans un récipient séparé mélanger le sel avec les épices préparées et laurushka haché. Ajouter le cognac et le porto. Mélangez bien tout. La marinade est prête, maintenant l'amener à l'homogénéité.
La moitié de la marinade est déterminée dans le récipient pour saler le futur balyk.
Au dessus du sel, répartir les filets. Garnir des restes du mélange salé. Le récipient est recouvert d'un couvercle et envoyé au réfrigérateur pendant 12-15 heures. Une fois le temps écoulé, retirez la pièce et rincez abondamment avec de l'eau propre de l'excès de sel. Laisser égoutter le liquide et sécher avec une serviette en lin.
Déposer la viande sur un coin d'une gaze propre pliée en deux, envelopper fermement avec une enveloppe. Maintenant, enveloppez le paquet avec endroit balykom dans le réfrigérateur pendant environ une semaine, de sorte que la viande est complètement séchée et ciré.