Gâteau classique "Medovik"

Aujourd'hui, parlons de tout le fameux mediwick et de ses trois interprétations classiques.

La recette classique du gâteau "Medovik" à la maison avec du lait condensé

Miel pour un gâteau est préférable de prendre floral, ou tout autre, mais seulement pas le sarrasin , sinon il donnera une odeur spécifique inutile.

Ingrédients

Pâte

• beurre - 75 g;
• oeuf - 2 morceaux;
• sucre - 140 g;
• miel - 75 g;
• vanilline - 5 g;
• soda - 15 g;
• farine - 375 g.

Crème:

• Beurre - 325 g;
• lait condensé bouilli - 450 g;
• zeste de citron.

Préparation

Les oeufs sont broyés avec du sucre jusqu'à éclaircissement. Sur le bain de vapeur, nous allons faire fondre le beurre et le miel, ajouter le soda. La masse après cela augmente en volume. Nous réarrangeons le petit feu et faisons cuire jusqu'à ce que la couleur tourne au caramel, puis retirez-le de la plaque et laissez refroidir un peu. Nous introduisons dans le caramel les œufs battus et la vanilline, mélangez, versez la farine et mélangez la pâte. Ça ne devrait pas être très humide. Laissons-le reposer une heure, puis le couper en 6 parties et chaque rouleau en une couche mince, jusqu'à 20 cm de diamètre, puis cuire dans un four chaud (200 degrés) pendant 5 minutes. Alors que les gâteaux chauds doivent avoir la forme désirée, utilisez un couvercle ou une assiette comme un pochoir lors de la taille. Nous laissons la garniture pour la décoration.

Pour une crème, d'abord battre un puits de pétrole doux, puis ajouter le lait condensé bouilli et le zeste, mélanger soigneusement. Des gâteaux refroidis macérés de crème, sans oublier de manquer au bout du flanc. Saupoudrer le dessus avec les miettes émiettées des gâteaux.

Gâteau "Medovik" avec de la crème sure est une recette classique de l'époque soviétique

Ce volume de produits est conçu pour un grand gâteau pour toute la famille.

Ingrédients

• miel - 215 g;
• farine - 525 g;
• citron - 1 pièce;
• oeuf - 5 pcs.
• soda - 20 g;
• sucre - 450 g;
• beurre - 150 g;
• crème sure - 1350 ml.

Préparation

Afin que tous les ingrédients de la pâte soient parfaitement mélangés, nous le ferons au bain de vapeur. L'essentiel est de s'assurer que le bol n'entre pas en contact avec l'eau, sinon les œufs cailleront. Dans le bol, étaler le beurre, le couper en cubes (pour faire fondre plus vite) et 300 g de sucre, battre un peu les oeufs avec une fourchette et aussi altérer la masse. Puis vient le tour de miel (115 g) et de jus de citron (10 ml). Quand tout est parfaitement mélangé, on retire du bain-marie et intervient progressivement la farine. La pâte peut être légèrement collante et douce, comme si elle se vidait de vos mains.

Le four est allumé pour 200 degrés. Étaler les gâteaux très commodément sur une serviette, recouvert de parchemin. L'épaisseur des gâteaux devrait être de 2 mm. Si vous avez une grande feuille pour la cuisson, vous pouvez faire 8 gâteaux ou 12, si la moyenne - cela dépend aussi de la forme du gâteau prévu. Avant la feuille de parchemin avec le test à envoyer pour être cuit pendant 5 minutes, nous ferons une fourchette avec des crevaisons afin que le gâteau ne fasse pas de bulles.

Couper à la forme désirée et enlever le gâteau est mieux chaud, le refroidi s'écroulera et cassera.

Pour la crème, il est préférable de prendre de la crème sure grasse de 25%, mélanger avec du sucre et fouetter d'abord à basse vitesse, puis augmenter. Au début, la crème devient liquide lorsque le sucre se dissout, mais s'épaissit à nouveau. Puis ajoutez le reste du jus de citron et le miel. Nous ramassons le gâteau en étalant la crème d'une épaisseur de 1,5 cm, nous la laissons tremper à température ambiante pendant une heure, puis pendant quelques heures au froid, pour que la crème se raidisse.

Gâteau de recette classique medovik avec crème aigre crème anglaise

Vous pouvez faire cuire les croûtes selon l'une des recettes précédentes, mais le point culminant du gâteau est une crème délicate.

Ingrédients

• Gâteaux au miel - 8 pcs.
• crème sure - 650 g;
• sucre - 150 g;
• beurre - 125 g.

Préparation

La crème sure peut être et pas très grasse, de façon optimale 15-20%, mélanger elle avec du sucre et mettre sur un bain de vapeur. Il est important que le bol s'adapte parfaitement et que la casserole, c.-à-d. n'a pas touché l'eau et a fermé hermétiquement, comme un couvercle, de sorte que la vapeur ne sortirait pas. Faire bouillir à feu doux, de temps en temps en remuant, de sorte que le processus passe uniformément et que des grumeaux ne se forment pas. Au début, la masse deviendra liquide, et quand le sucre sera caramélisé, il s'épaissira à nouveau. La crème épaisse est retirée du feu et ajouter de l'huile, remuer jusqu'à dissolution et refroidir à la température ambiante. Nous recueillons le gâteau, promazyvaya chaque crème de gâteau, puis le côté, saupoudrer de miettes. Assurez-vous de laisser tremper la crème, puis nettoyez au réfrigérateur.