Une riche soupe à l'oignon est un classique de la cuisine française, qui est très facile à répéter dans votre propre cuisine. Cette soupe a une teinte brun clair et un goût sucré d'oignons, qui a longtemps langui et a eu le temps de caraméliser. Il y a pas mal de variantes de ce plat, mais nous allons discuter des plus importants et, surtout, des plus délicieux.
Comment faire cuire la soupe à l'oignon: recette
Ingrédients
- cèpes séchés - 30 g;
- beurre - 30 g;
- oignons blancs - 2,5 kg;
- vin blanc sec - 65 ml;
- bouillon de légumes - 500 ml;
- la feuille de laurier;
- branches de thym - 3 pièces;
- fromage (de préférence gruyer) - 90 g;
- brioches.
Préparation
Coupez les rondelles d'oignon blanc et passez l'huile fondue jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter le laurier, le thym, un peu de sel et de sucre, bien mélanger et mettre la viande avec les oignons sur feu minimum. Couvrir les plats avec un couvercle et laisser mijoter l'oignon pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps. Lorsque les bulbes hachés se transforment en une masse collante dorée, il est temps de tout verser avec du vin et du bouillon, ajouter des champignons préalablement trempés, remuer et chauffer, sans conduire à ébullition. Nous retirons de la soupe le thym et le laurier.
Des brioches nous coupons le dessus et enlevons la pulpe, laissant seulement la cavité pour la soupe elle-même. Nous versons de la soupe dans des petits pains, saupoudrons de gruyer et placons sous le gril. Bow soupe à l'oignon avec du fromage, sans oublier un verre de vin blanc.
Soupe à l'oignon au saumon - recette
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- oignons blancs - 1,5 kg;
- bouillon de poisson (à base de saumon) - 2 litres;
- filet de saumon - 450 g;
- le thym - 2 branches;
- gousses d'ail - 2 pcs.
- fromage à pâte dure râpé;
- baguette.
Préparation
Coupez l'oignon blanc en fines rondelles, assaisonnez, ajoutez le thym, versez le beurre fondu et mélangez. Mettez l'oignon dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Périodiquement, les morceaux d'oignons devront être remués pour qu'ils ne brûlent pas. Pendant ce temps, couper le filet de cubes de saumon et le faire bouillir dans le bouillon. Nous avons cuit l'oignon, mélangez la purée de pommes de terre avec le bouillon et versez sur des formes réfractaires. Faites frire les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, frottez le pain grillé avec une tranche d'ail et placez-les sur le dessus de la soupe. Du haut nous nous endormons un plat avec du fromage et immédiatement nous avons mis sous une grille que le fromage sur une surface a été fondu.
S'il y a un désir, vous pouvez préparer une soupe d'oignon similaire dans un multivark. Faites d'abord frire l'oignon dans le mode "Trempe", mélangez le poisson avec et attendez qu'il soit prêt. Verser le contenu du bol avec le bouillon et mélanger.
Comment faire cuire la soupe à l'oignon maigre: recette
La soupe d'oignon complète avec du fromage peut être cuite même à jeun. Oui, oui, et le fromage sera là, bien qu'il soit complètement différent du produit laitier original, mais dans le goût ne concède pas du tout.
Ingrédients
- oignon blanc - 2,8 kg;
- huile végétale - 60 ml;
- farine - 30 g;
- bouillon de légumes - 1,5 litres;
- croutons de pain - 6 pcs.
- légumes frais;
- Noix de cajou (cru et trempé pendant 8 heures) - 1 article;
- eau 240 ml;
- jus de citron - 20 ml.
Préparation
Sur la moitié de l'huile végétale, nous passons les rondelles d'oignon, réduisons le feu et attendons environ une demi-heure en remuant toutes les 5 minutes. Des oignons caramélisés sont versés dans la louche pour décontaminer la vaisselle. Sur l'huile restante, faire griller la farine pendant une minute, ajouter la farine au bouillon avec les oignons, mélanger pour complètement se décomposer, et verser le liquide restant. Nous ajoutons des épices de base au goût.
Pour "fromage" dans un mélangeur, battre les noix trempées avec de l'eau et du jus de citron, ajouter un peu de sel.
Nous versons de la soupe sur des formes, d'en haut nous mettons un coolie, sur le «fromage» de noix et cuire tout sous un gril à une croûte ruddy.