Saucisses maison dans l'intestin sur un hachoir à viande - recette

Les saucisses faites maison sont vraiment l'une des délicieuses spécialités de viande qui restent populaires au fil du temps, et sont particulièrement appréciées récemment, car il est presque impossible de trouver quelque chose de similaire dans le réseau de vente. Les produits de saucisse achetés ne vont pas à la comparaison avec la maison, pas dans le goût, ni dans la composition, encore moins l'utilité. Les saucisses faites maison sont certainement au-delà de toute concurrence.

De nos recettes, vous apprendrez comment faire cuire des saucisses faites maison dans les tripes dans un hachoir à viande et, armé de connaissances, vous pouvez fournir à votre famille une délicieuse délicatesse de viande.

Comment faire des saucisses maison dans l'intestin - une recette pour un hachoir à viande?

Ingrédients

Préparation

Lors de la préparation des saucisses maison, la première chose à faire est de les nettoyer si nécessaire (si elles ne sont pas nettoyées) et de bien rincer les intestins avec de l'eau tiède, puis de les tremper quelques minutes dans de l'eau froide.

Entre-temps, nous lavons, séchaons et coupons en petits morceaux de bœuf, de porc et de saindoux. La taille des tranches doit être telle qu'elles passent facilement dans l'ouverture du hachoir à viande. Ensuite, nous nettoyons l'ail et les oignons et coupons le dernier en plusieurs morceaux. Faire défiler les composants préparés à travers un hachoir à viande avec une grande grille et placer le hachis dans un grand bol profond. Ensuite, ajoutez du poivre noir, du coriandre, du cumin et d'autres épices à votre goût, versez le brandy et mélangez bien.

Maintenant, nous commençons à former des saucisses avec l'aide d'un hachoir à viande. Pour ce faire, nous avons besoin d'une buse spéciale, que nous installons sur le hachoir à viande et y mettons une extrémité de l'intestin de porc. Nous attachons l'intestin de l'autre côté, nous faisons des piqûres avec un cure-dents environ tous les cinq à sept centimètres sur toute sa longueur et nous commençons à le remplir de viande hachée.

Déterminant la densité du remplissage intestinal, nous observons, comme on dit, la moyenne dorée. Si nous faisons des saucisses trop serrées - elles peuvent éclater avec un traitement thermique, et une densité de garnissage trop faible provoquera la formation de vides. Dans le processus de la farce, nous favorisons à la main la viande hachée sur toute la longueur, en évitant une pression excessive sur l'intestin au début, sinon il peut se déchirer.

La longueur des saucisses est déterminée à volonté. Vous pouvez les rendre petits, ou remplir le tube digestif plus et l'enrouler sous la forme d'un bretzel ou un escargot, en bandant en plusieurs endroits avec un fil.

Une fois prêt, cuire les saucisses dans de l'eau légèrement salée pendant vingt minutes, puis placer sur une plaque à pâtisserie huilée et brunir dans le four d'abord avec un, et d'autre part, arroser dans le processus de cuisson avec de la graisse pour plus de jutosité.

Préparation de saucisses maison de poulet dans l'intestin - une recette pour un hachoir à viande

Ingrédients

Préparation

Si vous avez déjà acheté des tripes nettoyées, elles doivent être rincées à l'eau tiède et trempées pendant quelques minutes dans une eau froide. Sinon, les boyaux doivent être nettoyés.

Ensuite, nous enlevons les peaux des pattes et séparons la chair de l'os. Ensuite, nous passons à travers un hachoir à viande avec une grande grille, ajouter le précédemment nettoyé et pressé à travers la presse ail, curry, sel, poivre moulu, le désir d'un grain de moutarde ou d'autres épices à votre goût, mélanger et laisser tremper pendant plusieurs heures.

Ensuite, nous mettons une extrémité de l'intestin sur une buse spéciale pour farcir les saucisses, monté sur un hachoir à viande, et procéder directement au processus de formation des produits. Ne pas oublier de pré-percer l'intestin à plusieurs endroits sur toute la longueur, comme dans la recette précédente, et l'attacher de l'autre côté.

Nous plaçons des saucisses sur une plaque à pâtisserie huilée et la mettons dans un four préchauffé à 200 degrés. Faites cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient rosés, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir.