Contrairement à la courgette ou, disons, les œufs de champignons, une collation de tomates vertes pour l'hiver n'est pas très populaire, ce qui, cependant, n'enlève rien à son goût. Nous allons décrire les variations de recettes pour une telle billette ci-dessous.
Recette de caviar de tomate verte
D'une billette similaire de tomates rouges, cette variété de collations se distingue par une couleur inhabituelle. Ce caviar de tomate ressemble plus à un guacamole mexicain qu'à un simple billot d'hiver fait de tomate et d'oignon.
Ingrédients
- tomates - 6,6 kg;
- oignon - 1,3 kg;
- carottes - 880 g;
- huile végétale - 390 ml;
- sucre - 65 g;
- sel - 40 g.
Préparation
- Si vous avez un mélangeur à votre disposition, alors armez-vous avec, sinon vous devrez broyer manuellement tous les composants. Trop il n'est pas nécessaire de fondre, nous voulons préserver la texture du caviar, et ne pas faire cuire la purée de tomate.
- Couper tous les légumes de la liste, réchauffer l'huile végétale dans des plats à parois épaisses et y conserver l'oignon.
- Dès que les morceaux deviennent transparents, ajoutez les carottes, continuez la cuisson pendant encore 5 minutes et posez l'ingrédient clé - les tomates.
- Après avoir assaisonné le mélange de légumes, laissez-le mijoter quelques heures à feu doux, puis répartissez-le dans des bocaux stériles et roulez-le immédiatement.
Oeufs épicés de tomates vertes pour l'hiver
De plus, toute recette pour le caviar de légumes est que pour cela, vous pouvez utiliser des fruits trop mûrs ou légèrement endommagés, car les légumes dans tous les cas seront écrasés. Le caviar de tomate n'est pas une exception.
Ingrédients
- tomates vertes - 1,6 kg;
- vinaigre - 45 ml;
- poivron - 600 g;
- poivron - 3 petits pois;
- oignons - 400 g;
- une gousse de piment fort;
- clous de girofle - 3 boutons;
- carottes - 400 g;
- ail - 4 dents.
Préparation
- Légumes coupés en cubes de même taille.
- Nous mettons les tomates dans des plats émaillés et ragoût sans épices pendant environ une demi-heure.
- Au bout d'un moment, ajoutez le reste des légumes, les épices, l'ail et le vinaigre à l'ail.
- Continuez à faire mijoter les oeufs pendant environ une heure, ajoutez le piment fort écrasé et distribuez la pièce dans un récipient stérile, puis roulez immédiatement.
- Par analogie, le caviar de tomates vertes est préparé en multivarié. Le schéma de cuisson est le même, et toutes les manipulations sont effectuées dans le mode "Quenching".
Caviar de tomate verte et de betterave
Afin de donner plus de diversité de couleur à la préparation, les tomates et les autres légumes qui sont habituels pour ce plat sont complétés avec des betteraves. L'additif de betterave rend le caviar de tomate non seulement plus lumineux, mais aussi plus sucré.
Ingrédients
- tomates - 2,9 kg;
- oignon - 740 g;
- betterave - 900 g;
- sauce tomate - 340 g;
- oignons - 490 g;
- vinaigre - 145 ml;
- sucre - 140 g;
- sel - 55 g.
Préparation
- Avant de cuisiner le caviar à partir de tomates vertes, tous les légumes sauf les betteraves doivent être coupés en cubes de taille moyenne, mais la betterave, compte tenu de sa densité, est mieux râpée.
- Mélange de légumes est transféré à des plats émaillés, assaisonner avec la sauce tomate, le vinaigre et assaisonner avec un mélange de sucre et de sel.
- Le mélange de légumes résultant frire à feu moyen pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent, l'excès de jus s'évapore et le caviar ne s'épaissit pas à la consistance désirée.
- Ensuite, la pièce est enroulée selon le modèle habituel.
Comment faire du caviar de tomate verte?
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- carottes - 1 kg;
- sel, sucre - au goût.
Préparation
- Pour la recette la plus simple, vous n'avez même pas besoin de mémoriser les proportions. Les légumes, à savoir les oignons, les tomates et les carottes, doivent être pris dans la proportion de 1: 2: 1.
- Après avoir nettoyé les légumes, passez-les dans un hachoir à viande et faites bouillir la purée avec du sucre et du sel pendant environ une heure et demie.
- Façonnez le blanc résultant comme d'habitude.