Blueberry - un arbrisseau court de la famille de Vereskovs avec des baies comestibles, pousse principalement dans les forêts du nord, dans les marais, dans la toundra. Les baies, les feuilles et les pousses ont des propriétés médicinales, sont utilisées dans la médecine populaire traditionnelle. Les baies peuvent également être utilisées comme colorant naturel. Dans le fruit de la myrtille contient diverses substances utiles, à savoir: les anthocyanes, les flavonoïdes, les acides de fruits, la pectine, les tanins, les vitamines A, C, et le groupe B, les composés de magnésium et de calcium.
L'utilisation régulière de bleuets est bénéfique pour les yeux et le tractus gastro-intestinal, en outre, les bleuets contribuent à la régulation de la glycémie, et est également un moyen de prévention du scorbut et d'autres maladies de la cavité buccale.
Les myrtilles sont récoltées de diverses façons, y compris, et comme la congélation et la perméation du sucre - ces méthodes sont très bonnes, car elles vous permettent d'économiser presque toutes les substances utiles.
Si vous avez un congélateur ou un puissant réfrigérateur moderne dans votre foyer, vous pouvez congeler des myrtilles dans de petits contenants en plastique munis de couvercles ou de sacs en plastique. Avant de geler, les baies ne devraient pas être mouillées, si vous les avez lavées - séchées sur une serviette. Congelés de cette façon, les bleuets sont bons car ils cuisent sans sucre, après décongélation il sera presque aussi frais.
Maintenant, vous dire comment faire cuire des myrtilles avec du sucre.
Recette de myrtille avec du sucre
Ingrédients
- bleuets mûrs - 1 kg;
- sucre-sable - 1-1,5 kg.
Préparation
Les baies sont triées, lavées et versées sur une serviette propre pour enlever les restes d'eau. Nous déplaçons les fruits dans un récipient de travail, en versant du sucre (nous utilisons environ la moitié de ce taux). Laissez les minutes pour 30, laissez-les laisser le jus. Lorsque les bleuets laissent le jus, mélanger délicatement les fruits avec le sucre et les mettre dans des bocaux propres (de préférence avec une capacité de pas plus de 1 litre). Garnir de sucre pour couvrir les baies (la couche doit avoir environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Nous mettons des couvercles en plastique ou des boîtes de conserve (ne tournez pas les bocaux). Gardez ces blancs meilleurs au frais, mais à température plus.
Si vous voulez préparer des myrtilles frites avec du sucre, avant de vous endormir avec du sucre, les baies doivent être passées à travers un hachoir à viande ou hachées avec un mélangeur, puis ajouter du sucre (tout de suite) et mettre dans des bocaux. Vous pouvez préparer des myrtilles écrasées avec du sucre, pour cela, passé à travers un hachoir à viande ou un mélangeur de fruits déchiquetés, avant de s'endormir le sucre devrait être passé à travers un tamis.
Les deux dernières méthodes ne sont en principe pas mauvaises, cependant, lorsqu'elles sont utilisées dans vos préparations, il y aura moins de fibres végétales et de pectine, qui sont contenues dans la peau des baies.
Les myrtilles récoltées par l'une de ces méthodes (voir ci-dessus), nous plaisent agréablement, nos invités et domestiques, seront un bon accompagnement à boire du thé et à prévenir l'avitaminose. Des myrtilles récoltées vous pouvez préparer des compotes , des gelées et de la gelée , et également utiliser dans la préparation de divers desserts, pâtisseries et confiseries.
Recette de gelée de bleuets surgelés à la crème
Ingrédients
- bleuets - 300 g;
- gélatine - 3 cuillères à café;
- eau 350-400 ml;
- Teinture de genièvre ou de genièvre sur vodka (peut être remplacé par du vermouth fort rouge, blanc ou rose) - 1-3 st. cuillères;
- sucre - environ 100-130 g.
Préparation
Dégivrer les bleuets congelés récoltés dans un bol, il va vider le jus. Dans de l'eau légèrement chauffée, on ajoute de la gélatine, quand elle se dissout, on ajoute du jus à la vaisselle avec de la gélatine, on ajoute du gin et du sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans les plats de gelée (kremanki, par exemple), nous déposons un peu de baies non congelées, et versons la solution de gélatine préparée sur le dessus. Nous le mettons dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Vous pouvez faire des couches de gelée, d'abord vous devez congeler la première couche, puis déposer les baies, puis verser le jus de solution restante (myrtille ou autre) avec de la gélatine et du sucre.
Les bleuets, essuyés avec du sucre, peuvent être servis avec du fromage cottage avec de la crème sure ou dans un mélange de yaourt non sucré.