Maintenant, vous ne pouvez pas regarder les nouilles ordinaires!
1. Nouilles rôties avec sauce tahini épicée
D'abord, préparez le tahini.
Pour ce faire, mélanger un verre de graines de sésame avec 0,25 tasse d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive) dans un mélangeur.
1 betterave, 1 radis et 2 grosses carottes frottées avec de la paille.
Pour une sauce aigüe, mélanger 2 cuillères à soupe de tahini et d'eau, 1 cuillère à soupe de pâte de miso (pâtes de soja fermenté, base de la soupe miso populaire que l'on peut trouver dans les départements avec des sushis), 1 jus de citron vert, sel, poivre et épicé sauce chili au goût. Servir avec du sésame et des légumes verts.
2. Nouilles de betteraves jaunes avec sauce à la coriandre
Prenez quelques betteraves avec les dessus: la partie verte devrait être finement hachée, la racine devrait être frottée avec de la paille. Dans une poêle à frire, chauffer l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail hachées finement et les feuilles de betterave. Faire frire quelques minutes. Ajouter les betteraves et faire frire un peu plus jusqu'à ce que la betterave soit molle, mais commence à perdre sa forme. Pour la sauce, mélanger un petit bouquet de coriandre dans le mélangeur, une cuillère à soupe de jus de citron et de pâtes tahini, 2 cuillères d'huile d'olive et de l'eau, sel, poivre et piment au goût. Ajouter la sauce et servir.
3. Nouilles de courgettes à la sauce bolognaise de champignons
Pour la sauce bolognaise, hacher finement 250 g de champignons, l'oignon, une demi-tasse de carotte et une branche de céleri, 2 gousses d'ail. Tout cela frire dans une poêle à frire dans l'huile, verser un pot de tomates en tranches dans votre propre jus et cuire jusqu'à ce que prêt. Ajouter le sel, le poivre, les herbes au goût. Dans une poêle à frire séparée frire dans une petite quantité de beurre 2-3 courgettes, couper en lanières. Le plat doit être servi chaud.
4. Curry de lentilles avec pesto de coriandre et nouilles de cajou et de concombre
Dans une casserole, mélanger une tasse de lait de coco, une tasse de tomates en tranches, 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune. En remuant, porter à ébullition pour que la pâte soit complètement dispersée. Verser une demi-tasse de lentilles rouges, réduire le feu, couvrir avec un couvercle. Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles absorbent la plus grande partie du liquide et que le plat ne devienne pas épais. Dans un mélangeur, faire cuire le pesto. Pour ce faire, mélanger un quart d'une tasse de noix de cajou salées frites, de la coriandre, un peu de menthe et une cuillère à café de gingembre frais pelé, 1 cuillère à soupe d'huile de coco et 2 cuillères à soupe d'eau. Coupez 2 gros concombres en lanières et étendez sur des assiettes. Garnir de curry et de pesto.
5. Sauté avec la courgette et la noix de cajou
2-3 courgettes coupées en lanières. Couper 2 poignées de chou chinois et 1 échalote. 2-3 cuillères à soupe de tahini ou d'huile de noix de cajou, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de pâtes Tamari ou sauce soja, une demi cuillère à café de flocons de piment chaud dans l'eau, ajouter les légumes, frire, en remuant constamment. Au moment de servir, saupoudrer de noix de cajou.
6. Nouilles de courgettes au pesto au basilic
2 courgettes avec de la paille. Dans un mélangeur mélanger 2 gousses d'ail, un bouquet de basilic, le jus d'un demi-citron, un tiers d'une tasse de pistaches et d'huile d'olive, sel au poivre au goût. Moudre à l'homogénéité. Mélangez les nouilles de courgettes avec le pesto et servez sur la table.
7. Soupe ramen aux nouilles de courgettes
Mettez le wok (une poêle spéciale avec un fond étroit, mais l'habituel fera l'affaire) pour le feu moyen. Rouler 3-4 grands côtés hachés de choya (chou chinois, qui peut être remplacé par des épinards frais ou le haut des feuilles de chou de Pékin) en miso-pâte, en l'étendant avec les mains. Frire 3 minutes dans l'huile de sésame. Sortez le côté de Cho et mettez-le de côté. Frire 2 bouquets d'oignon vert, 2 cm de racine de gingembre finement hachée et 1 gousse d'ail. Verser 4 tasses de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, porter à ébullition. Ajouter les champignons shiitake hachés et cuire environ 5 minutes. Ajouter les nouilles de 2 courgettes, cuire pendant 1-2 minutes. Au moment de servir, ajouter les graines de sésame.
8. Nouilles asiatiques
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce huixin (sauce prête à l'emploi, souvent utilisée en cuisine chinoise, vendue avec des sushis), 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Préparer la paille de 6 carottes. Préchauffez une poêle avec de l'huile de sésame, faites frire les carottes pendant 3 minutes. Ajouter la sauce et cuire 3 minutes de plus. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.
9. Nouilles de patates douces avec sauce au poivre cuit
Patates douces épluchées et frottées avec de la paille. Faire frire environ 5 minutes dans une poêle à frire dans l'huile jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres, mais ne commencent pas à se déformer. Dans un mélangeur, mélanger un pot de poivron rouge cuit, 2 gousses d'ail, un demi bol de noix de cajou, une demi-tasse de lait de coco. Tout cela est mis dans une casserole séparée et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélanger les nouilles de pommes de terre avec la sauce et servir.
10. Salade de légumes au sésame
Préparer les nouilles d'une carotte, d'une courgette et d'un concombre, trancher les légumes avec des pailles et les faire frire dans de l'huile végétale. Ajouter une poignée de petits pois, des amandes hachées et quelques poignées d'épinards frais. Pour le ravitaillement, mélanger un quart de tasse de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de tahini et pâte de tamarin ou sauce soja, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, huile de sésame et graines de sésame, une cuillère à café de miel et sauce chili chaude.