Les éclairs à la crème anglaise sont les gâteaux les plus célèbres. La plupart des gens pensent que ce dessert délicieusement délicieux est très difficile à préparer. En fait, c'est facile à cuisiner.
L'histoire de ces pâtisseries est enracinée au début du 19ème siècle. Traduit du français, le mot "eclair" signifie "éclair". On croit que ce nom leur a été donné en raison de la brillance caractéristique du glaçage au chocolat sur leur surface. Les faits de la naissance des éclairs sont très rares, mais beaucoup d'historiens attribuent leur apparition aux mains du chef de la famille royale Marie Antoine Karem. Les calories des éclairs avec la crème anglaise sont hautes - pour 100 grammes de produit, 439 kilocalories sont obtenues. Surtout dans les éclairs avec crème pâtissière contient des glucides - presque 36,5 grammes.
Essayons de préparer ce délicieux dessert selon la recette classique des éclairs à la crème anglaise.
Donc, pour le test, nous avons besoin des produits suivants: 100 grammes de beurre, 200 grammes de farine, 250 ml d'eau et 4 oeufs. Mettez le beurre dans la casserole (si ce n'est pas salé, puis ajoutez une pincée de sel) et versez dans l'eau. À feu moyen, porter à ébullition pour que l'huile soit complètement dissoute. Dans l'huile fondue, verser la farine, bien mélanger et tenir sur le feu jusqu'à ce que la farine soit infusée. Un caillot homogène devrait se former. Verser dans un grand bol d'eau très froide et y mettre un récipient de plus petit volume avec la pâte. Remuez plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte refroidisse. Incorporer le bol d'oeufs et ajouter progressivement à la pâte. La consistance correcte de la pâte préparée peut être définie comme suit: si vous secouez la spatule, la pâte se séparera de la lame entière et tombera dans un bol. Mettez la pâte sur une plaque de cuisson préparée avec un sac de pâtisserie ou deux cuillères. Cuire au four pendant les 20 premières minutes à une température de 200 degrés, puis 10 minutes à une température de 150. Le plus important est de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Pour la crème, verser 40 grammes de sucre dans une casserole, verser 400 ml de lait et mettre un peu de vanille. Gardez le feu jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. Mélanger séparément 4 jaunes d'oeuf, 40 grammes de farine et 40 grammes de sucre en poudre. Verser dans le mélange d'jaunes de l'assiette, bien mélanger et mettre au feu jusqu'à consistance épaisse (en aucun cas porter à ébullition). Dès que la masse s'épaissit, retirer du feu et réfrigérer. Maintenant, remplissez les éclairs.
Vous pouvez utiliser l'une des trois méthodes suivantes:
La première façon est de percer les billettes avec un bâton pointu en un ou deux endroits et de les remplir avec un sac de crème en utilisant un sac de confiserie. Couvrir la surface avec du chocolat chaud.
La deuxième façon est de remplir l'eclair avec une crème sur le dessus et saupoudrer avec une miette préparée à partir d'eclairs cassés ou échoués. Une miette peut être mélangée avec une cuillère à café de poudre de cacao. Et saupoudrer de sucre en poudre.
La troisième méthode consiste à recouvrir la pièce en la trempant dans un fudge chaud ou du chocolat fondu. Après les avoir refroidis, les couper en deux et mettre de côté le dessus en conserve. La cuillère remplit la deuxième moitié, place la partie vitrée de la pièce sur le dessus et appuie légèrement dessus.