Gâteau d'éponge

Le gâteau de biscuit est la base universelle pour beaucoup de types de gâteaux. Et, imprégnés de différents sirops et entrelacés de crèmes diverses, les gâteaux biscuits auront un goût complètement différent! Souvent les maîtresses, ayant entrepris la préparation du biscuit, s'étonnent, que tous les composants dans la pâte soient mis conformément à la recette, et la base pour le gâteau n'est pas passée. Dans l'article, nous vous dévoilerons les secrets de la préparation d'un gâteau éponge pour qu'il se lève bien, soit aéré et savoureux.

Recette pour des gâteaux biscuits

Ingrédients

Préparation

Pâte pour les gâteaux éponge

Nous commençons par préparer les plats correctement: ils doivent être secs. Le plus approprié est une coupe en verre ou en émail. Tamiser la farine à travers un tamis fin. Soigneusement, nous séparons les protéines des jaunes. Dans le cas où même un peu de jaunes liquides entrer dans les protéines, ce dernier ne sera pas aussi bon que nous avons besoin. Nous mettons le récipient avec des protéines dans le réfrigérateur, et ajoutons une moitié de sucre et de vanille dans une tasse de jaunes. Le mélange est fouetté avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne blanc et n'augmente pas en volume.

Fouetter les protéines dans un bol séparé, en ajoutant une pincée de sel, en commençant par un mélangeur à basse vitesse, en l'augmentant graduellement au maximum, tout en versant graduellement la moitié restante du sucre. Les protéines fouettées devraient augmenter considérablement en volume et être blanches. 1/3 de la protéine est ajouté aux jaunes, en mélangeant dans le sens de haut en bas. Là, nous versons la farine et la mélangeons soigneusement. Lorsque nous obtenons une masse homogène, ajouter les protéines fouettées restantes et interférer diligemment avec le haut vers le bas.

La recette d'un gâteau de biscuit peut inclure des ingrédients supplémentaires, par exemple de la pelure d'agrumes râpée, des noix hachées. Les biscuits au chocolat sont obtenus en ajoutant de la poudre de cacao. Tous ces ingrédients devraient être présentés dans de la farine, et non dans une pâte prête à l'emploi, et la quantité de farine devrait être réduite à la partie que les additifs feront.

Comment faire cuire un gâteau éponge?

Pour la cuisson du biscuit est choisi forme avec des murs plutôt élevés. Nous étalons la pâte dans un moule, alors qu'elle devrait prendre à peu près la moitié de la forme, parce que lors de la cuisson, le volume de biscuit est presque doublé. Aligner la surface de la pâte avec une cuillère ou une spatule en bois. Nous mettons la forme avec le test dans le four chauffé jusqu'à 180 - 200 degrés. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure. Il n'est pas conseillé d'ouvrir le four dans les 20 premières minutes, sinon la pâte tombera, et la cuisson sera croquante, ne pas dormir.

Déterminer la volonté d'un biscuit peut être visuellement: le gâteau prêt s'éloigne des murs, légèrement "rétrécit". Si vous appuyez sur la cuisson, le trou des doigts disparaît rapidement. Pour sortir le biscuit du moule, laisser refroidir légèrement et séparer le biscuit avec un couteau des bords. Le biscuit ne s'effrite pas lorsqu'il est tranché et trempé lorsqu'il est imprégné de sirop, s'il est recouvert d'une serviette en papier et laisser reposer pendant plusieurs heures. Il est encore plus facile de faire un biscuit dans un multivark. Pour ce faire, mettez la pâte dans une casserole de beurre graissée et mettez-la en mode "cuisson" pendant 65 minutes.

Comment couper un biscuit en gâteaux?

Un gâteau éponge élevé doit être coupé en gâteaux. Les cuisiniers non confinés ont des difficultés, et ils cherchent la réponse à la question: "Comment couper un gâteau éponge?". Il est préférable de couper avec une ligne de pêche habituelle: après avoir tordu les gâteaux de diamètre et croisé les extrémités, tirez-les dans des directions différentes. Vous pouvez également couper avec un long couteau tranchant, ayant préalablement marqué l'endroit de la coupe le long de la circonférence du biscuit.

Si vous suivez ces recommandations, cuire des gâteaux de biscuits luxuriants ne sera pas difficile. Une bonne base de biscuit vous permettra d'expérimenter lors de la cuisson d'une variété de gâteaux.

En outre, vous pouvez simplement faire des biscuits et biscuits biscuits