Probablement, chacun de nous au moins une fois dans ma vie a essayé la douceur qui vient de la Turquie - pakhlava . Il est préparé à partir de pâte feuilletée et de miel, et si vous aimez cette délicatesse, nous vous dirons comment faire du miel baklava à la maison.
Recette pour le baklava au miel
La préparation du miel baklava est un processus plutôt long et laborieux, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
- farine - 400 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 250 g;
- crème sure - 250 g;
- sucre - 300 g;
- noix - 2 articles;
- miel - 1 c. cuillère;
- cardamome - 2 grains;
- pincée de sel.
Préparation
Commencer à faire du miel de baklava de la pâte feuilletée en mélangeant de la crème sure avec du beurre ramolli et émincé. Pétrissez la pâte avec des mouvements déchirés. Après cela, séparez les protéines des jaunes. Envoyez trois jaunes dans la pâte, et laissez-en un pendant un moment. Pâte un peu de sel, et intervenir progressivement dans la farine pré-tamisée. Continuez à pétrir avec des mouvements saccadés, vous obtiendrez des grumeaux, mais ce n'est pas effrayant, mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour le remplissage, mélanger les noix moulues avec la cardamome et le sucre. Fouetter les blancs d'œufs et les combiner avec la moitié de la masse de noix. Prélevez la pâte, divisez-la en 4 parties, roulez-la légèrement, mais faites la plus basse un peu plus épaisse que les autres, afin que le baklava ne se déchire pas. Mettre une couche de pâte sur une plaque de cuisson, la graisser avec un mélange de protéines, puis saupoudrer l'écrou sec. Faites la même chose avec toutes les parties, puis coupez les bords, roulez-les dans la dernière cinquième couche et enduisez-les d'un jaune d'oeuf, fouetté avec de l'eau.
Couper le baklava en 16 morceaux, décorer le milieu avec chaque noix et cuire au four à 180 degrés pendant 30-40 minutes. Faites fondre le miel, ajoutez-y un peu d'eau, graissez ce mélange avec le baklava cuit et mettez-le au four pendant encore 5 minutes. Après cela, votre miel baklava avec des noix sera prêt.
Bouffée de miel de Crimée
Pour ceux qui se souviennent du goût du baklava, qui est vendu sur les plages de Crimée, nous offrons une recette de baklava de Crimée au miel, que vous pouvez facilement faire dans votre cuisine.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- crème sure - 50 ml;
- beurre - 60 g;
- farine - 3,5-4 articles;
- soda - ¼ c.
- sucre - 500 g;
- eau - 200 ml;
- miel (facultatif) - 2 c.
Préparation
Mélanger le lait et le beurre fondu. Ajoutez-y du soda et de la crème sure, remuez bien, puis versez la farine et pétrissez la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 10 minutes. Diviser la pâte en morceaux, graisser la surface de travail avec de la farine et rouler chaque dans un rectangle mince. Plus la couche devient fine, meilleur sera votre baklava. Laissez la couche sécher pendant 5-10 minutes, puis roulez avec un rouleau de 4 cm de large.Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez-la de farine. Couper le bord du rouleau avec de l'eau pour qu'il colle bien et ne tombe pas en morceaux pendant la friture.
Couper le rouleau obtenu en bandes obliques de 2 cm de large et déplier un peu les pièces qui se sont un peu effondrées. Préchauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et faire frire plusieurs morceaux de deux côtés à une couleur dorée. Baklava prêt à poser sur une serviette en papier pour empiler l'excès de graisse.
Pendant que le baklava est frit, cuire le sirop. Pour ce faire, mélanger l'eau avec le sucre, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le miel. Abaisser dans le baklava refroidi au sirop fini, de sorte qu'il reste croustillant, et le mettre sur le plateau. Si vous trempez du baklava chaud dans du sirop, il deviendra mou. À la fin, vous pouvez saupoudrer tous les écrous écrasés.