Les fromages, comme vous le savez, sont déjà prêts à manger, parfois ils sont également inclus dans les plats composés complexes comme l'un des ingrédients.
Un tel apéritif, comme le fromage, frit dans la pâte - ceci, bien sûr, n'est pas un plat de tous les jours, plutôt, cette recette est une délicatesse culinaire pour une table de fête. Et, néanmoins, compte tenu du fait que la boulette est une pâte, le fromage en pâte est une alternative intéressante aux sandwichs élémentaires au fromage.
Nous ne pouvons pas considérer ce plat comme particulièrement nocif, malgré l'utilisation d'une méthode comme la torréfaction, puisque tout produit dans la pâte est frit plutôt rapidement. Divers additifs aromatisants dans le claret, par exemple, les épices sèches et d'autres d'une manière intéressante ajouteront au goût de ces plats des tons exquis, des notes et des nuances exquis.
Nous vous dirons comment faire du fromage en pâte, les plus appropriés pour cela sont les fromages durs et semi-solides, ainsi que Adyghe et suluguni.
Il est préférable de faire frire le fromage dans une pâte frite (dans une friteuse ou dans un chaudron), mais vous pouvez le faire avec une poêle à frire conventionnelle (au fait, et la consommation d'huile est moindre). Nous choisissons des fromages uniquement naturels, issus de la technologie classique, et non pas des "fromages" de qualité douteuse avec une composition incompréhensible.
Fromage en pâte
Ingrédients
- fromage - environ 400 g;
- Œuf de poule - 2 pcs.
- lait de teneur moyenne en gras et / ou en bière - 1-2 c. cuillères;
- farine de blé - 1-2 c. cuillères;
- poivre moulu noir;
- les verts sont différents pour la décoration (persil, basilic, coriandre, etc.);
- huile végétale ou crémeuse naturelle (ou en mélange).
Préparation
Le fromage en tranches n'est pas trop mince, mais pas épais. Nous cuisons la pâte: mélangez les oeufs avec le lait et la farine, ajoutez le poivre moulu noir (vous pouvez ajouter un peu de graines de cumin moulues). Le savon n'est pas nécessaire - dans le fromage et donc plus que suffisant de sel. Nous battons le bâton avec une fourchette ou un fouet, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. N'utilisez pas le mélangeur, sauf si vous voulez que le bordeaux soit trop luxueux.
Nous réchauffons bien le pétrole dans une poêle à frire, mais nous ferons frire à feu moyen. Nous trempons un morceau de fromage dans la pâte et faisons frire des deux côtés une teinte brun doré (vous pouvez, bien sûr, frire avec un filet d'immersion spécial ou un bruit de type cuillère). Faites frire pendant une courte période: le fromage ne devrait que se faner un peu à l'intérieur de la coquille à partir de la pâte, et ne pas fondre jusqu'à l'état de perte par une tranche de sa forme.
Fromage, frit dans la pâte, servi avec de la verdure, vous pouvez servir de la sauce pour ce plat. Cette collation est bonne à servir à la bière ou au vin léger.
Si vous faites cuire un veau sur la base d'une bière de type viennois avec un peu de sucre ajouté, vous obtiendrez du fromage dans le style viennois.
Fromage dans une pâte épicée
Ingrédients
- fromage - environ 400 g;
- poulet aux oeufs 2 pcs.
- crème laitière naturelle - 1-2 c. cuillères;
- farine de blé - 1-1,5 c. cuillères;
- vin fort et vif (sherry, madera, vermouth, muscade, eau-de-vie de fruits possible) - 1-2 st. cuillères;
- poivron rouge chaud;
- huile végétale (olive ou moutarde) ou crémeuse naturelle (vous pouvez mélanger la crème avec les légumes);
- verts pour le classement.
Préparation
Mélanger les oeufs, la farine, la crème et le vin. Assaisonnez avec du piment rouge broyé (vous pouvez inclure d'autres épices fraîchement moulues, à savoir des clous de girofle, des graines de coriandre et du fenouil). Nous battons le bâton avec un fouet ou une fourchette afin qu'il n'y ait pas de grumeaux (si ce n'est pas possible, essuyez la pâte à travers un tamis).
Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire (bien, ou frits dans une friteuse ou un chaudron). Faites frire le fromage dans la pâte de la même manière que celle décrite dans la recette précédente (voir ci-dessus). Servir le fromage dans la pâte, décorer avec des légumes verts, avec des sauces méditerranéennes, des vins légers ou de la bière.