Les moules sont des mollusques bivalves marins et océaniques d'eau douce. De nombreuses espèces et sous-espèces de moules sont comestibles, c'est un fruit de mer commercial de grande valeur, un aphrodisiaque délicat, un objet de pêche et d'élevage industriel. Par l'utilité des moules sont comparables aux huîtres (c'est un produit hypocalorique), leur chair contient des protéines alimentaires et des oligo-éléments précieux (composés de cuivre, zinc, fer et quelques autres). Les glucides dans la chair des moules sont pratiquement absents. Grâce à toutes ces propriétés, les moules peuvent, en un sens, être considérées comme un produit diététique.
Les représentants de nombreux peuples (vivant pour la plupart sur les côtes de grands plans d'eau et sur les îles) consomment traditionnellement des moules. Dans les diverses traditions culinaires des peuples continentaux, les moules sont moins communes, mais pour l'instant le problème de l'achat de moules est tout à fait résolu.
Dites ce que vous pouvez faire cuire à partir des moules, et comment faire cuire les moules délicieusement et correctement. Pour commencer, rappelez-vous que même les moules d'eau douce comestibles ne doivent pas être mangées crues (des parasites peuvent être présents). Les espèces marines sont moins dangereuses, mais elles peuvent être dangereuses pour la santé. Si vous décidez de manger des moules crues, il est préférable de les faire fermenter, c'est-à-dire mariner dans une sauce épicée à base de vinaigre naturel, de poivre, d'épices et d'ail. plus de 3 jours, ce fait contribue également, d'une certaine manière, à la solution du problème).
Comment cuisiner des moules délicieuses?
Ingrédients
- moules de mer;
- vin naturel au vinaigre - 1 partie;
- huile d'olive - 2-3 parties;
- jus de citron frais ou de citron vert - 1 partie;
- poivron rouge chaud;
- l'ail;
- verts.
Préparation
Préparez la sauce. Mélangez le vinaigre, le jus de citron et le beurre. Assaisonnez avec l'ail haché et le poivron rouge. Vous pouvez le pagayer légèrement.
Dans l'alimentation, seule la jambe dite de moule est utilisée (en fait, c'est une pompe musculaire). Ouvrez délicatement la moule vivante avec un couteau et découpez la jambe. Une portion nécessite 10-20 morceaux selon la taille. Pliez les "cuisses" dans un bol et versez la sauce. Vous pouvez casser une feuille, et dans celui dans lequel il y a de la viande, verser la sauce. Il est à noter que pour faire mariner les moules, vous pouvez obtenir d'autres sauces épicées avec du raifort, du wasabi, de la moutarde et d'autres ingrédients agressifs. Nous servons des moules avec des herbes et des vins légers, de la grappa, du limoncello, de la tequila, du rhum, du whisky, du gin. Vous pouvez servir du risotto ou des pâtes avec du fromage, de la salade de chou marin, des fruits frais.
Sous cette forme, les moules sont très utiles, mais vous ne pouvez faire cuire que des moules fraîches. Dites-nous maintenant comment faire cuire des moules bouillies dans des coquillages, si vous avez acheté des glaces.
Comment faire cuire des moules bouillies?
Ingrédients
- les moules;
- feuille de laurier;
- gousses;
- pois au poivre parfumés;
- le riz;
- sauce préférée;
- verts.
Préparation
La sauce est préparée à l'avance. Bien rincer le riz, le remplir avec de l'eau froide et faire bouillir sans remuer pendant 8-16 minutes (dépend de la variété). L'eau est un sel (vous pouvez le laver avec de l'eau bouillante, si vous voulez). Riz
Les moules sont soigneusement lavées à l'eau froide. Une petite quantité d'eau est chauffée dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle et le poivre. Vous pouvez ajouter d'autres épices sous forme de graines (coriandre, fenouil, cumin, etc.). Faire bouillir la marinade avec une faible ébullition pendant 5 minutes. Nous pondons des moules et cuisinons jusqu'à l'ouverture des feuilles, puis retirez rapidement le bruit. À chaque moule, nous cassons une feuille et nous les servons sur un grand plateau. Ensuite, étendez le riz, mieux - à travers un anneau spécial ou une autre forme - de sorte qu'il sera plus belle. Nous versons de la sauce au riz et aux moules et faisons des légumes verts. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres plats d'accompagnement. Il est également bon de servir des salades avec des légumes frais, des fruits frais, de la bière brune, des vins légers ou des boissons plus fortes.