Le poisson sur le gril est une partie traditionnelle d'un repas d'été facile, mais s'il n'y a aucune expérience de torréfaction au feu, alors il vaut mieux commencer à s'entraîner avec les représentants de la superclasse qui sont plus gros, par exemple, avec le maquereau. Comment préparer le maquereau sur une grille sur un brasier et quels ajouts sont parfaitement combinés avec sa chair tendre.
Maquereau sur le gril sur le grill - recette
Ingrédients
- maquereau - 280 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- graines de coriandre et de cumin - 1/4 de cuillère;
- flocons de piment - au goût;
- pincée de paprika et de sel marin.
Préparation
Le premier pas vers la cuisson de délicieux poissons est sa préparation minutieuse. Au moment où les épices sont frottées, le maquereau doit être soigneusement vidé, lavé et essuyé avec une serviette.
Dans le stupa, broyer les graines de coriandre et de cumin en poudre, qui ensuite mélanger avec les flocons de piment, la pincée généreuse de sel et de paprika. Frotter un mélange sec d'épices dans la carcasse du poisson à l'intérieur de l'abdomen et à l'extérieur.
Vous pouvez laisser le poisson mariné pendant une heure ou deux, ou vous pouvez immédiatement le mettre sur le gril chauffé et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Avec le poisson, vous pouvez mettre des tomates cerises et des lanières de courgettes sur la grille, de sorte que vous aurez presque en même temps un plat de poisson léger et une garniture de légumes similaire dans votre assiette.
Maquereau sur une grille sur un brasero en aluminium
Faire cuire du poisson sur un feu ouvert dans du papier d'aluminium n'a de sens que si vous avez l'intention de farcir sa farce dans la cavité abdominale, qui sert ensuite de plat d'accompagnement, par exemple, comme nous le faisons dans la recette suivante.
Ingrédients
- maquereau - 1 carcasse;
- couscous (prêt à l'emploi) - 60 g;
- une poignée de persil vert;
- cumin moulu et paprika - sur une pincée;
- oignon - 35 g;
- zeste de citron - 1 cuillère à café;
- champignons - 80 g.
Préparation
Ouvrez l'abdomen de maquereau et retirez-en tous les côtés, puis rincez la cavité. Saler abondamment le poisson avec du sel de mer et arroser légèrement d'huile. Spasertuyte rondelles d'oignon avec des morceaux de champignons et combiner le rôti avec du couscous cuit, suivre les feuilles de persil tranchées, le zeste d'agrumes et les épices moulues.
Remplissez le ventre de poisson creux avec du couscous et fixez ses parois avec des brochettes. Envelopper le maquereau d'une feuille d'aluminium et mettre sur les braises chaudes. Pendant 8 minutes de chaque côté et le poisson sera prêt.
Maquereau à l'orange et au persil sur la grille sur le gril
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 1 pc.
- une poignée de feuilles de persil;
- tranches d'orange - 2 pièces;
- orange frais - 60 ml;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Le maquereau soigneusement éviscéré, assaisonner généreusement de sel de mer, verser l'huile et l'orange fraîche. Dans la cavité abdominale du poisson, nous mettons du persil vert et des tranches d'orange. Répartir la carcasse sur une grille sur des charbons ardents et cuire de 8 à 10 minutes de chaque côté.
Comment faire cuire le maquereau avec des herbes grillées?
Si vous n'avez pas l'intention de consacrer beaucoup de temps à la préparation des ingrédients, prenez comme base une recette méditerranéenne élémentaire (vous savez exactement comment préparer les fruits de mer) avec des herbes aromatiques dans la base. D'ailleurs, dans le cadre de cette recette, le poisson sera également préparé dans une enveloppe en feuille pour préserver toutes les saveurs.
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 2 pièces;
- poignée de feuilles de menthe;
- brins de romarin et de thym - 2 pcs.
- piments forts - au goût;
- citron - 1 pc.
Préparation
Les carcasses de maquereau éviscérées sont mises en papillote et assaisonnées de sel, puis saupoudrées de jus de citron et d'un peu d'huile. Dans la cavité abdominale, mettre un bouquet de romarin, de thym, de piment et de menthe, envelopper le papillote et cuire le maquereau pendant 10 minutes de chaque côté.