Kournik est un plat avec une longue histoire. Traditionnellement, de grands curelets étaient préparés lors d'occasions spéciales, par exemple pour un mariage ou des vacances de la Trinité. La tarte avec la plus grande variété de garnitures était considérée comme cuite correctement. Typiquement, le kurik utilise non seulement plusieurs types de fourrages, mais aussi plusieurs types de pâte: l'un prépare les crêpes et l'autre couvre la tarte terminée avant la cuisson.
Si vous êtes confronté à la tâche de nourrir autant de personnes que possible, alors vous ne pouvez pas faire sans les recettes de la façon de cuisiner une galette frisée .
Recette pour un curelet de crêpes
Ingrédients
Pour le test:
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 300 g;
- huile - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- crème sure - 70 ml;
- soda - 3 g.
Pour le remplissage:
- crêpes prêtes à l'emploi - 7-8 pièces;
- viande de poulet - 500 g;
- champignons - 350 g;
- oeufs de poulet - 5 pièces;
- riz bouilli - 1 point;
- les verts;
- sel, poivre - au goût;
- bouillon de poulet;
- jaune - pour lubrifier la tarte.
Préparation
Commençons par la préparation de la pâte: battre les œufs avec le sucre, ajouter une bonne pincée de sel et de sucre. Tamiser séparément la farine avec du soda. Ajouter les ingrédients secs à la masse d'œuf et verser l'huile (végétale ou crémeuse). Ensuite, ajoutez la crème sure et pétrissez la pâte. Pâte prête à rouler en boule, recouverte de film alimentaire et laissée au réfrigérateur.
Pendant que la pâte se repose, traitons le remplissage. Poulet (de préférence pas poitrine, sinon la tarte va sortir sec) couper en lanières et frire rapidement jusqu'à ce que la moitié prêt. Dans une poêle à frire séparée, faire frire les champignons, si désiré, avec les champignons, vous pouvez également économiser des oignons. Saler et poivrer les deux garnitures. Les œufs bouillir, refroidir, hacher et couper en gros morceaux. Riz bouilli mélangé avec des herbes hachées.
Former pour l'huile de cuisson et mettre une des crêpes sur le fond. Au cours de la crêpe répartir le remplissage et répéter la même opération avec chaque couche de crêpe ultérieure.
Nous roulons la pâte et la recouvrons d'une tarte aux crêpes . Des restes de l'essai, nous faisons les décorations, et au centre de la tarte nous faisons un trou et le couvrons avec une boule de pâte. Lubrifier le kurnik avec le jaune d'oeuf battu et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés. La préparation du curry de crêpes prendra 20-25 minutes, tandis que pendant la cuisson au centre de la tarte, à travers le trou précédemment fait, vous devriez remplir périodiquement une petite quantité de bouillon de poulet afin que le kurik ne sèche pas.
Pie-kurik avec des crêpes
Ingrédients
- crêpes - 10-12 pièces;
- poulet - 1/2 carcasse;
- champignons - 500 g;
- riz - 2 poignées;
- aneth - 1 bouquet;
- oignons - 1 pc.
- oeufs - 6-7 morceaux.
Pour la sauce:
- lait - 500 ml;
- farine - 2 c. cuillères;
- beurre - 2 c. cuillères;
- muscade - 1 pincée;
- sel, poivre.
Préparation
Graisser les crêpes avec du beurre afin qu'elles ne deviennent pas cassantes.
Nous faisons bouillir le poulet dans de l'eau salée, et après refroidissement, nous démontons les fibres. La peau de poulet est également mise en jeu, sa teneur en matière grasse ne permettra pas à la tarte de sécher.
Nous coupons et haillons l'oignon sur l'huile végétale. Pour l'oignon frit, ajouter les champignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les œufs bouillent durs et coupés en gros morceaux. Riz cuire jusqu'à ce que prêt, refroidir et mélanger avec l'aneth haché.
Dès que tous les ingrédients pour le remplissage sont prêts, vous pouvez prendre la sauce: dans la casserole, faire fondre le beurre et y passer la farine. Pour la farine frite, un mince filet verser dans le lait et réduire la chaleur. cuire la sauce à feu doux jusqu'à consistance épaisse, puis saler, poivrer et ajouter la muscade.
Sous la forme graissée, nous commençons à alterner les crêpes et la farce. Dès que le tour arrive au poulet, nous ajoutons notre sauce. Nous avons mis un kurnik de crêpes avec du poulet dans le four à 180 degrés pendant 30 minutes.