Les pintades sont des parents de poulets et de faisans. Dans la nourriture, habituellement manger des oiseaux âgés de 4-5 mois. Leur viande ressemble à un lagopède ou à un faisan à goûter, mais elle est plus tendre. Et un autre point intéressant: chez les pintades, près de 10% de plus que chez les poulets. Il est farci, mijoté, frit dans une poêle et cuit au four. Maintenant, nous allons vous dire quelques recettes pour la préparation de la pintade.
Pintade au four - recette
Ingrédients
- pintade - 1 pc.
- orange - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- margarine - 50 g;
- bouillon de viande - 150 ml;
- romarin, sel, poivre - au goût.
Préparation
La pintade doit d'abord être éviscérée, rincée et séchée avec une serviette. Après cela, nous le farcissons avec du citron haché et de la pelure d'orange, coupons le trou ou fixons-le avec un cure-dent. On frotte la pintade avec un mélange de sel et de poivre, on met plusieurs branches de romarin sur la carcasse et on l'enveloppera dans une feuille, préalablement enduite de margarine. Dans une casserole verser le bouillon, mettre la carcasse dans une feuille, fermer le couvercle et l'envoyer au four chauffé à 180-200 degrés pendant une heure et demie. Périodiquement, la pintade au four doit être retournée. À la fin de cette période, nous retirons l'oiseau, retirons la feuille, coupons la pintade en morceaux et la servons sur la table.
Comment cuire la pintade farcie au four?
Ingrédients
- pintade - 1 pc.
- saindoux - 100 g;
- boeuf - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- persil verts - 40 g;
- pain de blé - 100 g;
- jambon - 200 g;
- bouillon de viande - 200 g;
- sel, poivre.
Préparation
Pour ma pintade, on la sèche et on la frotte avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Maintenant, nous préparons la farce: nous faisons le pain dans le bouillon et le pressons, nous coupons le boeuf et le saindoux aussi petit que possible. Les oignons et les verts de persil broyent aussi. Tous les composants sont mélangés, ajoutez le sel et le poivre. Farcir le mélange avec la pintade, fixer le trou avec un cure-dent, poser les tranches de jambon sur la poitrine et attacher la carcasse avec une ficelle. Placer l'oiseau sur une plaque de cuisson et l'envoyer au four préchauffé pendant environ 80 minutes.En premier lieu, la carcasse peut être recouverte d'une feuille d'aluminium et retirer la feuille pendant 20 minutes avant la fin de la cuisson pour faire apparaître une croûte.
Cuisson pintade
Ingrédients
- pintade - 1 pc.
- bacon fumé - 200 g;
- beurre - 50 g;
- oignon - 1 pièce;
- persil, marjolaine, sel - au goût.
Préparation
A l'avance, carcasses lavées et séchées farcies de fines rayures de lard fumé. A l'intérieur et à l'extérieur, en frottant avec du sel, de la marjolaine.
D'ailleurs, nous pouvons vous dire non seulement sur la création d'un chef-d'œuvre de la pintade, mais aussi sur la façon de faire cuire une dinde dans le four ou comment faire un poulet avec du citron dans le four . Les articles sont déjà sur le site!