La recette russifiée pour la sauce abkhaze originale est généralement basée sur un grand nombre de tomates qui étouffent la netteté thermonucléaire. Dans le cadre de cette recette, la part du lion d'Adzhika sera le doux poivre bulgare. Vous pouvez varier le contenu du piment à votre propre discrétion, en fonction de vos préférences personnelles, et où et comment vous allez utiliser la sauce préparée.
Adjika du poivre bulgare pour l'hiver
En plus de poivron, la base de cette adzhika font et les tomates, mais parce que cette sauce est caractérisée par un minimum de netteté et est adapté comme un substitut à la sauce à pizza et ketchup maison.
Ingrédients
- oignon - 45 g;
- ail - 3 dents;
- tomates - 440 g;
- poivron - 320 g;
- piment - au goût.
Préparation
Le poivron brûle sur une plaque chauffante jusqu'à ce que sa peau soit noircie. Mettez les poivrons dans un sac et une cravate, laissez-les s'évaporer sous la force de leur propre chaleur pendant quelques minutes, de sorte qu'ils puissent ensuite être facilement nettoyés. Pendant ce temps, coupez légèrement la peau des tomates et blanchissez-les. Retirer la pelure, couper les fruits au hasard et les envoyer dans la casserole avec des morceaux de poivron, l'oignon et les gousses d'ail. Broyer la quantité requise de piment et l'ajouter à la sauce. Maintenant il ne reste plus qu'à faire bouillir Adjika du poivre bulgare pendant environ 20 minutes et vous pouvez verser la sauce sur des boîtes stériles et rouler.
Adjika des pommes et des poivrons
Adzhika brut ne convient pas à la mise en conserve, mais convient pour le stockage dans un réfrigérateur. Dans sa composition, il n'y a absolument pas de tomates, mais il y a des composants qui ne sont pas caractéristiques de l'adzhiki, comme les pommes et les carottes.
Ingrédients
- Poivre bulgare - 1,4 kg;
- piment - 230 g;
- carottes - 280 g;
- pommes - 280 g;
- ail - 235 g;
- coriandre verte;
- huile végétale - 480 ml.
Préparation
La préparation prend un minimum de temps, mais pour préparer tous les ingrédients dont vous avez besoin pour effacer le poivre doux et chaud des graines, retirez la couche supérieure avec des carottes et pelez des pommes. Maintenant, couper tous les ingrédients préparés en gros morceaux et passer à travers le hachoir à viande avec les dents et les verts d'ail. Mélanger la sauce avec de l'huile végétale, placer sur des contenants et conserver au réfrigérateur.
Adzhika abkhaze classique avec poivre bulgare
Malgré le fait que le classique Abkhaz adzhika est le sel, l'ail et le sel graissé, il est tout à fait possible de le faire cuire avec l'ajout de poivron afin d'adoucir le goût.
Ingrédients
- piment - 190 g;
- Poivre bulgare - 310 g;
- graines de coriandre, chabera, aneth, basilic - 10 grammes chacun;
- noix - 55 g.
Préparation
Un tel adzhika cru est le plus commodément cuit dans un mortier, d'abord après avoir rincé toutes les graines en poudre, puis en ajoutant des noix et en les transformant en pâte, et dans la finale, en mettant le poivre chaud et doux. Une fois que la masse devient plus ou moins homogène, assaisonnez la sauce avec du sel et transférez-la dans un récipient propre pour le stockage.
Adjika du poivre bulgare sans tomate
Ingrédients
- poivron rouge - 1,4 kg;
- piment - 6-8 gousses;
- vinaigre - 185 ml;
- ail - 125 g;
- sel, sucre - pour 5 g.
Préparation
Après avoir épluché les poivrons, fouettez-les avec un mélangeur avec du vinaigre, de l'ail et des épices. Dès que la sauce devient homogène, versez-la sur un récipient propre et fermez hermétiquement les couvercles. Gardez au froid jusqu'à ce que vous en ayez besoin.