Un vrai adzhika est quelque chose entre la sauce et l'assaisonnement, cuit sur la base d'une énorme quantité de piment et d'ail. L'acuité brûlante est l'une des raisons pour lesquelles adjika n'est pas aimé par une recette authentique, mais le goût aigu d'un plat est facilement corrigé avec des suppléments comme les noix et les tomates, et l'acuité du poivre est complétée avec du raifort. Il s'agit d'une des recettes adaptées à nos goûts - adjika avec du raifort et des tomates - et nous avons décidé d'en parler davantage.
Recette adzhiki au raifort et aux tomates
Même si l'adzhika original de piment et d'ail peut être stocké sans stérilisation, cru, puis adzhika avec racine de raifort dans la composition et encore plus resteront hivernant dans le réfrigérateur. La recette brute conservera tous les composants utiles, et vous aurez besoin d'un minimum d'effort et d'énergie.
Ingrédients
- tomates - 4,8 kg;
- poivron - 680 g;
- racine de raifort - 45-60 g;
- piment - 2-3 pcs.
- sel - 95 g;
- dents d'ail - 25-30 pcs.
Préparation
Préparer les ingrédients pour cette recette prend un minimum de temps: éplucher les dents d'ail, enlever les graines de piments doux et piquants, éplucher le raifort, couper les tomates. Les composants préparés mis dans un bol d'un mélangeur et purifier, ou passer à travers un hachoir à viande. Ajouter le sel et saupoudrer immédiatement avec des bocaux propres. Dans une forme fermée et au frais, une telle préparation sans problèmes vivra tout l'hiver.
Adjika de tomate, de raifort et d'ail
En outre, Adjika peut avantageusement souligner tous les avantages des plats de viande et de volaille, c'est aussi un excellent moyen de lutter contre les rhumes caractéristiques des intempéries.
Comme adjika pour cette recette ne sort pas aussi forte que ses homologues, il est toujours nécessaire de minimiser la stérilisation du récipient avant enroulement.
Ingrédients
- tomates - 2,3 kg;
- poivron - 560 g;
- piment - 270 g;
- vinaigre - 215 ml;
- sucre cristallisé - 55 g;
- dents d'ail - 20 pcs.
- huile végétale - 30 ml;
- racine de raifort - 190 g;
- sel - 25 g.
Préparation
Avant de faire de l'ajiku à partir de tomates avec du raifort, coupez légèrement la pelure sur les tomates et trempez les fruits dans l'eau bouillante. Les tomates blanchies sont propres et éventuellement coupées. Retirer les graines des deux types de poivre, et nettoyer les parois des fruits également diviser en gros morceaux. Nettoyez la surface de raifort. Passer tous les ingrédients préparés à travers le hachoir à viande, et ajouter le gruau formé avec le vinaigre, l'huile et le sel.
Les banques propres brûlent ou brûlent dans le four, puis versez dessus les adzhika et roulez-les toutes avec des couvercles stériles.
Adjika avec du raifort et des tomates sans cuisson
Ingrédients
- tomates - 1,8 kg;
- poivron - 740 g;
- piment - 7-8 morceaux;
- dents d'ail - 12-15 pcs.
- racine de raifort - 130 g;
- les verts d'aneth et de persil;
- sel - 35 g.
Préparation
Si vous voulez faire cuire l'adjika sur une recette rapide, épluchez simplement les poivrons et épluchez les gousses d'ail, mais si vous avez le temps, coupez les tomates, brulez-les et épluchez la peau - la sauce deviendra ainsi beaucoup plus tendre et homogène. Les ingrédients préparés passent à travers un hachoir à viande ou se mélangent avec un mélangeur. Kashitsu saison avec du sel, ajouter des feuilles finement hachées de persil et d'aneth, puis étaler la sauce sur les boîtes directement cru, pas de stérilisation est nécessaire.