Plus le plat est populaire, plus on trouve de variantes de la recette classique pour sa préparation dans les livres de cuisine ou sur les sites thématiques sur Internet. Donc, dans le cas de la pâte Carbonara, il y a beaucoup de versions classiques, dont les auteurs rivalisent entre eux en affirmant que leur version est la plus originale, et c'est seulement ainsi que le plat italien classique est préparé.
En fait, vous serez d'accord, peu importe laquelle des options est la plus authentique, l'essentiel est qu'elle soit en tout cas incroyablement délicieuse, parfumée et appétissante.
Spaghetti carbonara - recette italienne classique avec du bacon sans crème
Ingrédients
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- jaunes d'oeufs frais sélectionnés - 3 pcs.
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (fromage) - 50 g;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Préparation
La carbonara classique sans crème est cuite aussi rapidement que possible, et l'effet du plat est tout simplement renversant. En même temps, nous mettons sur le poêle une casserole d'eau salée pour les spaghettis et une poêle pour le bacon. Ce dernier est coupé en fines lamelles et étalé au fond d'une poêle à frire chauffée. Nous nettoyons et déchiquetons aussi peu que possible les gousses d'ail et les ajoutons en quelques minutes au bacon. Certains cuisiniers recommandent d'ajouter seulement un peu de dents écrasées à l'ail, et après la friture, retirez-les de la poêle et jetez-les. Si vous n'aimez pas le goût de l'ail rôti, nous vous recommandons de le faire. Pendant que le bacon est frit et que les spaghettis sont brassés, moudre le fromage pekkorino romano et le parmesan et mélanger les copeaux qui en résultent avec les jaunes d'œufs de poule fraîchement sélectionnés.
Une fois que les pâtes sont prêtes, on les remet dans une passoire, puis on les mélange avec du bacon et un mélange de fromage et de jaune, on les met immédiatement sur une assiette chaude, on les assaisonne de poivre fraîchement moulu et on les sert immédiatement.
Pâte de Carbonara - une recette classique avec de la crème
Ingrédients
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- jaunes d'oeufs frais sélectionnés - 4 pcs.
- crème avec une teneur en matière grasse non inférieure à 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- légumes verts frais - au goût;
- saler de gros poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
La différence de cette recette de la précédente dans la texture plus liquide de la sauce, qui est obtenue par l'ajout de crème.
Dans le reste, nous mettons également les spaghettis et faisons frire le lard coupé en tranches avec de l'ail haché. Dans ce cas, ajoutez un peu de légumes hachés à la fin de la friture et réchauffez-le un peu avec du bacon et de l'ail. Dans une casserole séparée, mélanger les jaunes avec la crème et le parmesan râpé, ajouter le sel et chauffer la masse dans un bain-marie, en remuant continuellement avec un fouet, mais ne le laissez pas bouillir. Une fois que les spaghettis sont prêts, égoutter l'eau, ajouter la sauce piquante, le bacon et le bacon dans une poêle avec les pâtes et bien mélanger. Immédiatement, nous servons la pâte de la carbonara sur une assiette chaude, ornée de verdures et assaisonnée de poivre fraîchement moulu.
Pâte Carbonara classique - recette avec sauce à la crème et poulet
Ingrédients
- spaghetti - 345 g;
- viande de poulet (filet) - 215 g;
- jaunes d'oeufs frais sélectionnés - 3 pcs.
- huile d'olive ou huile de tournesol - 55 ml;
- crème - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- feuilles de basilic;
- saler le gros poivre noir fraîchement moulu.
Préparation
Dans ce cas, au lieu de bacon, un poulet est utilisé comme un composant de la viande. La viande de volaille est coupée par de petites plaques et
Une fois prêts, mélangez les spaghettis, en égouttant l'eau, avec la sauce et le poulet avec la crème, faites-les chauffer à feu moyen, remuez pendant quelques minutes et retirez du feu. Nous servons immédiatement sur une assiette chaude.