La composition de base du pansement est similaire à la recette de la mayonnaise, mais cette dernière se distingue par la présence d'anchois, d'ail et de parmesan râpé. Les pansements les plus délicieux pour la salade César et leurs modifications dont nous parlerons dans ce matériel.
Vinaigrette classique pour salade César - recette
Dans le cadre de la recette classique, le créateur lui-même, César Cardini, a utilisé une gousse d'ail pour frotter les plats dans lesquels la sauce était préparée. Cette astuce simple a permis d'obtenir un goût facile à l'ail de la sauce, sans interrompre les ingrédients restants.
Ingrédients
- oeuf - 1 morceau;
- Sauce Worcestershire - 5 ml;
- huile d'olive - 55 ml;
- moutarde dijon - cuillères à thé de ¼ cuillère à café;
- jus de citron - 5 ml;
- anchois - 3 pièces;
- une gousse d'ail.
Préparation
Avant de préparer un vinaigrette pour salade César, faites une pâte d'anchois en broyant le poisson en conserve dans un mortier ou en le fouettant avec un mélangeur.
Les murs d'ustensiles à fouetter doivent être graissés avec une dent d'ail coupée. Le schéma de préparation du remplissage pour "Caesar" ressemble à la préparation de la mayonnaise: les oeufs sont battus avec de la moutarde de Dijon et du jus d'agrumes, et après la combinaison de tous les ingrédients, vous pouvez commencer à verser l'huile d'olive. L'huile est versée par petites portions, sans arrêt de la fouettée pour que l'émulsion n'exfolie pas. Mettre une pâte d'anchois sur une base préparée, verser la sauce Worcestershire et ajouter le sel.
Vinaigrette simple pour la salade César à la maison
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- anchois - 6 pcs.
- jus de citron - 25 ml;
- Moutarde de Dijon - ¾ c.
- huile d'olive - 30 ml;
- parmesan râpé - 15 g;
- huile végétale - 115 ml;
- une gousse d'ail.
Préparation
Hacher l'ail avec du sel. Pâte d'ail mélangée avec des anchois et les hacher finement. Transférer la pâte parfumée dans le bol à fouetter, ajouter les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus d'agrumes. Après avoir battu les ingrédients ensemble, verser d'abord l'huile d'olive, puis commencer à ajouter de l'huile végétale en petites portions, sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange d'ingrédients se transforme en une émulsion lisse, versez le parmesan râpé.
Un vinaigrette pour salade César à la moutarde est prêt. Il est conseillé de l'utiliser immédiatement après la préparation.
Vinaigrette pour salade César au poulet
Même en tenant compte du fait que César lui-même n'a pas utilisé de poulet dans la recette de la salade d'origine, c'est cette version de la collation qui a obtenu le plus de popularité parmi les mangeurs du monde entier.
Ingrédients
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Ail séché - ½ c.
- moutarde - 1 cuillère à café;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 ml;
- filet d'anchois - 4 pièces;
- huile d'olive - 55 ml.
Préparation
Soulever les anchois pour la sauce de n'importe quelle manière pratique. Fouetter la purée de poisson avec le jaune, le vinaigre et la moutarde, ajouter l'ail séché. En continuant à fouetter, commencez à verser l'huile d'olive par portions.
Vinaigrette pour salade César aux crevettes
Pour simplifier sensiblement la préparation de vinaigrette aidera l'utilisation de la mayonnaise toute faite. Puisque les crevettes sont un produit au goût délicat, dans cette variante de la sauce, nous n'utilisons pas d'ail et réduisons le nombre d'ingrédients au minimum.
Ingrédients
- mayonnaise - 75 g;
- jus de citron vert - 25 ml;
- parmesan râpé - 10 g;
- Filet d'anchois - 4 pièces
Préparation
Écraser le filet d'anchois dans une pâte et mélanger avec le reste des ingrédients de la liste. Prêt à ravitailler, utiliser immédiatement ou pré-refroidir. En raison de la base de la mayonnaise finie, cette sauce peut être conservée dans le réfrigérateur pendant une longue période.